教科版四年级上册《呼吸与消化》单元5.食物中的营养教学设计
单元
《呼吸与消化》
课题
5.食物中的营养
课时
1
核心概念
5.生命系统的构成层次
学习内容及要求
5.5人体由多个系统组成
3～4年级描述人体用于摄取养分的器官，列举保护这些器官的方法。
教学目标
科学观念（对客观事物的总体认识） 科学思维（对客观事物的认识方式）
探究实践（科学探究能力技术与工程实践能力自主学习能力）态度责任（科学态度社会责任）
科学观念
通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。
科学思维
用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中的含有的主要营养成分。
科学实践
通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有那种营养，观察记录检测结果并分析。
态度责任
在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。
教学重点
本课必须掌握的东西，如：科学原理需要掌握的，动手操作中需要掌握的等等。
用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。
教学难点
学生难以掌握的东西，如：难理解什么？难操作什么？
用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质。
教学准备
教师：教学课件、双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、各种不同的食物1份、小量筒2个、肥肉（糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的营养成相关资料等。
学生：科学作业本、“一天的食物”记录卡；棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、镊子等。
教学过程
教学环节
教学活动
设计思路
教学备注
上课仪式
教师自我介绍：
同学们好！
……
课前谈话，提出要求：
主要内容：从今天开始，我们将要一起探索呼吸与健康生活。
一、激发兴趣、聚焦问题（预设5分钟）
1.提问：食物对于我们来说有什么用？食物中都含有哪些营养呢？
（预设：食物会给我们提供能量；提供营养，提升生长原料，维持生命。）
2.引题：那我们今天就一起来研究《食物中的营养》。
【设计意图】开门见山引发学生对食物中所含营养成分的思考，考查学生对食物中的营养的前概念，拉开学习序幕。
二、
识食物中的营养（预设5分钟）
1.介绍食物中含有多种营养成分，都是我们身体不可缺少的。
2.逐步展示富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质的食物。
提问：这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养有什么作用？
预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体的主要供能物质；维生素和矿物质可以调节身体机能；水占人体的70％左右。
3.小结：食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。
【设计意图】通过图片与交流，让学生了解食物中所含营养以及相对应营养的主要功能，并对食物中的营养成分有大体的认识。
三、检验食物中的营养（预设20分钟）
1.实验鉴别食物中的营养（淀粉和脂肪）
（1）食物中有那么多营养，看得出来吗？那要怎么鉴定食物中有这些营养呢？
（2）微课演示检验淀粉和脂肪的方法。
（3）提问：如何判断食物中有淀粉？如何判断食物中有脂肪？
预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪。
（4）分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。
（5）交流：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中淀粉较多？哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？
2.实验鉴别食物中的蛋白质
（1）提问：除了淀粉和脂肪可以检测之外，食物中的蛋白质也是可以被检测到的。如何检验食物中的蛋白质呢？
预设：检验食物中的蛋白质有许多方法，除了同学们说的燃烧法闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。
（2）演示双缩脲试剂检验蛋清稀释液中的蛋白质。（预设：试剂呈现紫色）
【设计意图】学会用实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉，并在教师的引导下检测食物中的蛋白质。能了解到不同的现象会表明食物中含有什么营养成分，并能推理出同类的食物中也可以含有这种营养成分，达到学以致用的目的。
在学生回答问题时要求其说明理由，训练学生有理有据说明想法的能力，培养学生用证据证明的实证意识。
四、深入研讨认识食物中的营养（预设5分钟）
1.一天的食物提供了哪些营养？试着把一天中的食物表变成营养成分表。
2.研讨：能不能长期只吃一种食物？
3.小结：每种食物中的含有的营养成分是不均衡的，要注意饮食的多样性。
【设计意图】学生将“食物卡”转化为“营养卡”，从而更清晰“丰富的食物给我们提供了哪些营养”。通过关键问题研讨，促进学生建立饮食健康的意识。
五、练一练
一、选择题
1.下列食物中含有丰富蛋白质的是()