2025年西式面点师（三级）考试试卷：西点烘焙原料配比调整技巧

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一、西点烘焙原料配比调整技巧选择题

要求：从下列选项中选择一个最符合题意的答案。

1.以下哪种原料在烘焙过程中需要特别注意控制用量？

A.鸡蛋

B.面粉

C.植物油

D.泡打粉

2.在调整西点烘焙原料配比时，以下哪种操作是错误的？

A.减少面粉的用量

B.增加糖的用量

C.减少水的用量

D.增加泡打粉的用量

3.在调整西点烘焙原料配比时，以下哪种操作有助于提高西点的松软度？

A.减少面粉的用量

B.增加糖的用量

C.减少水