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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷：西式糕点制作流程

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列选项中选择一个正确答案。

1.西式糕点制作过程中，下列哪种原料属于干性原料？

A.鸡蛋

B.面粉

C.牛奶

D.植物油

2.在制作蛋糕时，以下哪种操作可以增加蛋糕的松软度？

A.提前预热烤箱

B.使用低筋面粉

C.减少打发时间

D.提高烘焙温度

3.制作马卡龙时，下列哪种原料是必不可少的？

A.蛋白

B.糖粉

C.面粉

D.香草精

4.在制作巧克力慕斯时，以下哪种原料不是慕斯的必备原料？

A.巧克力

B