2024年3月食品检验模拟题（附答案解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.作为生物安全柜应定期进行清洁消毒，柜内台面污染物可在工作完成且紫外灯消毒后用2%的84消毒液擦拭。柜体外表面则应每天用1%的84消毒液擦拭。柜内使用的物品应在消毒后再取出，以防止将病原微生物带出而污染环境。
A、内
B、外
C、外、
D、内
正确答案：D
2.在下列电位分析法中，()要以多次标准加入法制得的曲线外推来求待测物的含量。
A、浓度直读法
B、标准曲线法
C、格氏作图法
D、标准加入法
正确答案：C
答案解析：格氏作图法是通过多次标准加入法制得的曲线外推来求待测物的含量。标准曲线法是通过绘制标准曲线来确定待测物含量；浓度直读法是直接读取浓度；标准加入法是加入标准溶液来计算待测物含量，但不是通过外推曲线。
3.准确称取0.1320g于硫酸干燥器中干燥至恒重的三氧化二砷，应使用精确度为（）的电子分析天平。
A、0.01g
B、0.001g
C、0.0001g
D、0.00001g
正确答案：C
答案解析：称取0.1320g样品，万分之一电子分析天平的精确度为0.0001g，能满足该称量精度要求，所以应使用精确度为0.0001g的电子分析天平。
4.在反相键合色谱法中固定相与流动相的极性关系是（）
A、固定相的极性＜流动相的极性
B、固定相的极性
C、固定相的极性
D、不一定，视组分性质而定的
正确答案：A
答案解析：在反相键合色谱法中，固定相为非极性，流动相为极性，所以流动相的极性大于固定相的极性。
5.用配有热导池检测器，氢火焰检测器的气相色谱仪作试样测定，待测组分出峰后基线回不到原基线的位置其色谱图如：，这可能的原因是()。
A、色谱柱老化不好
B、仪器接地不良
C、记录仪灵敏度太低
D、柱温太高
正确答案：C
6.精密仪器、电气设备着火应使用的灭火器是（）
A、泡沫灭火器
B、干沙土
C、水
D、二氧化碳灭火器
正确答案：D
答案解析：二氧化碳灭火器适用于扑灭精密仪器、电气设备等火灾，因为其灭火后不会留下痕迹，不会对设备造成二次损坏。水不能用于扑灭电气设备着火，可能会导致触电事故。泡沫灭火器会有残留液体，可能损坏精密仪器。干沙土一般用于扑灭油类等火灾，对于精密仪器和电气设备灭火不太合适。
7.原子吸收分光光度计测定食品中铜的吸收值与被测物浓度关系符合()。
A、朗伯比尔定律
B、能量守恒定律
C、塔板理论
D、范德华力
正确答案：A
答案解析：原子吸收分光光度计测定食品中铜时，在一定浓度范围内，其吸收值与被测物浓度关系符合朗伯比尔定律，即吸光度与吸光物质的浓度和吸收层厚度成正比。
8.气瓶的安全检验周期是：盛装腐蚀性气体珠气瓶，每（）年检验一次；盛装一般气体的气瓶，每（）年检验一次；液化石油气瓶，使用未超过二十年的，每（）年检验一次。
A、5/2/3
B、3/2/5
C、1/2/3
D、2/3/5
正确答案：D
9.郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数，可以将显微镜按以下()倍放大率调节标准视野。
A、50
B、100
C、150
D、75
正确答案：B
10.测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差是()。
A、系统误差
B、绝对误差
C、随机误差
D、相对误差
正确答案：C
答案解析：测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差是随机误差。随机误差是由测量过程中各种偶然因素引起的，它的大小和方向是不确定的，多次测量时其符合一定的统计规律。绝对误差是测量结果与被测量真值之差；系统误差是在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值与被测量的真值之差；相对误差是绝对误差与被测量真值之比。
11.霉菌和酵母菌落总数若所有平板上菌落数均大于150CFU，则对稀释度（）的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按（）乘以相应稀释倍数计算。
A、最低
B、最低
C、最高
D、最高
正确答案：D
答案解析：当所有平板上菌落数均大于150CFU时，应选择菌落数大于最高稀释度平板进行计数，其他平板记录为多不可计，结果按该平板菌落数乘以相应稀释倍数计算。
12.计量器具是能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、实物量具和用于统一量值的()的总称。
A、有机物质
B、化学物质
C、无机物质
D、标准物质
正确答案：D
答案解析：计量器具是能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、实物量具和用于统一量值的标准物质的总称。标准物质是具有一种或多种足够均匀和很好地确定了的特性，用以校准测量装置、评价