2024年8月绿色食品质量安全控制考试题（含答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.以下哪种农药是造成环境污染的最主要的农药()
A、有机磷农药
B、有机氯农药
C、拟除虫菊酯
D、氨基甲酸酯
正确答案：B
答案解析：有机氯农药化学性质稳定，不易降解，残留期长，容易在环境中累积，对土壤、水体、大气等造成长期污染，是造成环境污染的最主要的农药之一。有机磷农药在环境中降解相对较快；拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药的残留问题相对有机氯农药来说没那么严重。
2.酸度调节剂包括（）
A、柠檬酸
B、乳酸
C、柠檬酸钾
D、以上皆是
正确答案：D
答案解析：酸度调节剂是用以维持或改变食品酸碱度的物质。柠檬酸、乳酸是常见的酸度调节剂，柠檬酸钾可作为酸度调节剂使用，所以酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸、柠檬酸钾，答案选D。
3.污染物的主要来源
A、以下都是
B、工业“三废”
C、生活活动
D、农业污染
正确答案：A
答案解析：污染物的主要来源包括工业“三废”、生活活动、农业污染等多个方面，所以答案是A，以下都是。污染物的来源是多方面的，工业生产过程中排放的废气、废水和废渣是重要的污染源；人们日常生活产生的垃圾、污水等也是污染物的来源之一；农业生产中使用的农药、化肥等也会对环境造成污染。
4.外界环境因素对贮运的影响
A、光线的影响
B、温度的影响
C、湿度和水分的影响
D、以上都是
正确答案：D
答案解析：光线对贮运有影响，如某些物品在光照下可能会发生变色、变质等；温度影响显著，不同温度下物品的物理化学性质会改变，可能导致变质、损坏等；湿度和水分也很关键，过高或过低的湿度以及水分含量变化可能引发潮解、霉变、干裂等问题，所以外界环境因素中的光线、温度、湿度和水分对贮运都有影响，答案选D。
5.下列不能使农业污染加剧的是
A、农药化肥过量施用
B、生活垃圾到处堆积
C、垃圾分类
D、禽畜粪便问题突出
正确答案：C
答案解析：选项A中农药化肥过量施用会造成土壤污染、水体污染等，加剧农业污染；选项B中生活垃圾到处堆积可能会通过雨水冲刷等影响土壤和水源，加剧农业污染；选项D中禽畜粪便问题突出，如处理不当也会污染环境，加剧农业污染；而选项C垃圾分类有利于减少污染，不会使农业污染加剧。
6.一般人群膳食指南制定了（）个条目。
A、6
B、7
C、8
D、9
正确答案：C
答案解析：《中国居民膳食指南（2022）》一般人群膳食指南包含了10条内容，大于8条，所以选C。
7.为预防铅污染和铅中毒，每天第一次打开水龙头，应让水流至少多少分钟？
A、2min
B、4min
C、3min
D、1min
正确答案：C
答案解析：为预防铅污染和铅中毒，每天第一次打开水龙头，应让水流至少3分钟，这样可以冲洗掉可能附着在管道内壁的铅等有害物质，减少铅进入水中被人体摄入的风险。
8.()是补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味及提高食品风味的物质。
A、增味剂
B、增色剂
C、调色剂
D、增鲜剂
正确答案：A
答案解析：增味剂是补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味及提高食品风味的物质。调色剂主要用于改变食品的色泽；增鲜剂是增味剂的一种，表述不如增味剂全面；增色剂同样侧重于改变食品颜色，均不符合题意。
9.因使用农药、兽药、添加剂等造成的残留而对农产品质量安全产生的危害属于（）
A、生物性污染
B、化学性污染
C、人工污染
D、物理性污染
正确答案：B
答案解析：化学性污染是指在生产、生活和环境中，化学物质进入农产品而导致的污染。农药、兽药、添加剂等都属于化学物质，因它们造成的残留对农产品质量安全产生的危害属于化学性污染。
10.我国的四级标准体系不包括()
A、地标
B、行标
C、国标
D、县标
正确答案：D
答案解析：我国的四级标准体系包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，不包括县标。
11.相对湿度在（）以上时，主要为湿生性霉菌繁殖
A、90%
B、60%
C、80%
D、70%
正确答案：A
12.有机氯农药主要是对神经系统和肝、肾的损伤，当人体摄入量达（）mg/kg即可出现中毒症状
A、7
B、9
C、10
D、15
正确答案：C
答案解析：有机氯农药对人体有较大危害，当人体摄入量达10mg/kg即可出现中毒症状。
13.以下几种常见的不合理膳食搭配错误的是()
A、含纤维素、含草酸、含铁食物同时食用
B、含磷食物与含钙食物同时食用
C、含草酸食物与含钙食物同时食用
D、含锌食物与含纤维素的食物分开食用
正确答案：D
14.无公害农产品的物理防治包括
A、晒种，温汤浸种
B、利用太阳能高温消毒、灭病灭虫
C、诱杀
D、全选
正确答案：D
15.下列不是铅吸收途径的有（）。
A、皮肤
B、肠道
C、呼吸道
D、胃部
正