高级茶艺师模考试题与答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。
A、清心净悟
B、静省序净
C、静省序默
D、吃茶去
正确答案：B
答案解析：宗教茶艺以寺庙僧侣为主，特重“静省序净”的禅宗文化思想。“静”是指通过品茶让人心静，回归自然；“省”是反省、思考；“序”是指有序、规范；“净”包含心灵纯净等含义。这些体现了禅宗注重内心修行、秩序规范和纯净境界的特点，与宗教茶艺所蕴含的文化内涵相契合。
2.()在制作的过程中须加入清油。
A、豆子茶
B、酥油茶
C、面罐茶
D、八宝茶
正确答案：C
答案解析：面罐茶在制作过程中须加入清油，将茶叶、姜、盐等与清油一同放入罐中熬煮，然后加入炒米、核桃仁等。而八宝茶主要是多种配料混合，酥油茶是酥油和茶混合，豆子茶主要是茶叶和豆子等，一般都不涉及加入清油的步骤。
3.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。
A、黄酮类
B、叶黄素
C、糖甙物
D、花青素
正确答案：C
答案解析：绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其糖甙物的氧化。茶多酚类物质及其衍生物在不同条件下氧化会呈现不同色泽变化，黄酮类及其糖甙物的氧化对茶汤色泽影响较大。叶黄素主要影响茶叶的外观色泽等；黄酮类本身就是主体成分之一，不是氧化的主体；花青素虽也有一定影响，但这里主要强调的是黄酮类及其糖甙物的氧化对茶汤色泽变化的作用。
4.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。
A、生产者
B、经营者
C、消费者
D、政府
正确答案：B
答案解析：茶艺馆属于经营者，目前其经营基本上执行市场调节价，商品价格和服务价格由经营者自主制定。
5.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。
A、乌龙茶
B、红茶
C、花茶
D、绿茶
正确答案：D
6.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。
A、武夷肉桂
B、大红袍
C、武夷岩茶
D、闽北水仙
正确答案：D
7.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。
A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》
B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749－85《生活用水卫生标准》
正确答案：D
8.茶叶原料中存在的微生物不包括()。
A、芽苞菌
B、霉菌
C、大肠杆菌
D、病菌
正确答案：D
答案解析：茶叶原料中的微生物主要包括细菌（如芽苞菌）、霉菌等。大肠杆菌是常见的肠道细菌，一般茶叶原料中正常情况下不存在。病菌是能够使人或动物致病的微生物，通常茶叶原料本身不是其生存的适宜环境，一般也不存在。所以茶叶原料中存在的微生物不包括病菌，答案选D。
9.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。
A、眼快
B、手快
C、嘴快
D、观察入微
正确答案：D
答案解析：茶艺师导购时要观察入微，才能更好地了解顾客需求，从而提供准确合适的服务和推荐，同时现场反应敏捷也需要建立在观察入微的基础上，眼快、手快、嘴快都是观察入微后可能呈现出的具体表现，所以必须做到观察入微，答案选D。
10.《价格法》所称价格指()。
A、商品价格和服务价格
B、商品价格
C、服务价格
D、政府指导价
正确答案：A
答案解析：《价格法》所称价格，是指商品价格和服务价格。商品价格是指各类有形产品和无形资产的价格；服务价格是指各类有偿服务的收费。所以答案选A。
11.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。
A、现实性
B、标准性
C、连续性
D、预见性
正确答案：C
答案解析：职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。连续性体现了职业道德在不同时间阶段的传承和延续，贯穿于职业活动的始终，使其具有独特的发展脉络和稳定性。
12.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。
A、5克
B、3克
C、2克
D、1克
正确答案：C
13.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。
A、生姜，鱼腥草，贡菊
B、肉桂，贡菊，藿香
C、藿香，金银花，生姜
D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
正确答案：A
答案解析：冬天、春天一般较为寒冷，生姜具有温性，可起到驱寒保暖的作用；夏天天气炎热，容易滋生细菌，鱼腥草有清热解毒、抗菌消炎的功效；秋天气候干燥，贡菊能起到清热降火、清肝明目的作用。所以冬天、春天一般加生姜，夏天加鱼腥草，秋天加贡菊，答案是[A]。
14.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的