5月初级茶艺师习题库（附答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。
A、清饮法
B、调饮法
C、磨粹法
D、烹煮法
正确答案：D
答案解析：巴基斯坦人喝红茶大多采用烹煮法，题干中描述的先将红茶放入开水壶中熬几分钟，然后过滤茶渣，再加入牛奶、糖搅拌均匀饮用的方式符合烹煮法的特点。清饮法是直接饮用茶汤不添加其他；调饮法是在茶汤中加入其他调料，但题干重点强调了先熬煮的过程；磨粹法与题干描述不符。
2.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。
A、6%
B、7%
C、8%
D、5%
正确答案：D
3.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、紫砂茶具
D、青瓷茶具
正确答案：A
答案解析：兔毫纹是黑瓷茶具的典型特征之一，黑瓷茶具坯体通常稍厚，保温性能较好。
4.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。
A、苦味
B、涩味
C、咸味
D、鲜味
正确答案：A
答案解析：味蕾是味觉感受器，主要分布在舌表面和舌缘。不同部位的味蕾对不同味道的敏感程度有所差异。舌根对苦味最敏感，舌尖对甜味最敏感，舌两侧对酸味最敏感，而咸味在整个舌面都能较好地感受，但相比之下舌根对苦味感受能力最强。涩味并不是由味蕾直接感受的典型味感，鲜味主要由谷氨酸受体等感受，舌尖对鲜味也有一定感受能力，但舌根不是感受鲜味的主要部位。所以舌根最易感受苦味，答案选[A]。
5.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。
A、3-4
B、2-5
C、3-5
D、2-4
正确答案：C
6.()冰茶制作的主要原料。
A、茶和糖
B、牛奶和水果
C、茶和橙子
D、柠檬和盐
正确答案：A
答案解析：冰茶制作主要原料是茶和糖。茶是冰茶的基础成分，提供茶独特的风味和香气等。糖可以增添甜味，提升口感，使冰茶味道更宜人。而橙子、柠檬、盐、牛奶等虽可用于调制其他饮品，但不是冰茶制作的主要原料。
7.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。
A、效果好
B、生动
C、促品牌
D、促销售
正确答案：B
8.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A、白茶
B、红茶
C、黑茶
D、绿茶
正确答案：B
答案解析：英国人偏爱红茶，并需加牛奶、糖、柠檬片等。这是一种比较常见的英式茶饮习惯。
9.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A、神奇传说
B、民族品格
C、原始思维
D、民族文化
正确答案：B
10.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。
A、GB/T30766-2014
B、GB5749－85
C、GB11680－89
D、GB5749－85
正确答案：A
答案解析：GB/T30766-2014是茶叶分类标准代码。GB5749－85是生活饮用水卫生标准；GB11680－89是食品包装用原纸卫生标准。
11.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。
A、帮助搬运
B、协助挑选
C、补充说明
D、介绍商品的用途
正确答案：D
12.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。
A、傈僳族
B、日本
C、傣族
D、白族
正确答案：D
答案解析：彝族生活在我国西南地区，有腌茶、盐巴茶、烤茶等特色茶饮；苗族也有虫茶等特色茶饮；白族有著名的“三道茶”。傣族的特色茶饮有竹筒香茶等；日本主要是抹茶等茶文化；傈僳族也有自己独特的茶饮文化，但这里与“三道茶”不对应。所以游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶，白族的“三道茶”等。
13.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。
A、美观
B、合理
C、方便操作
D、凸显个性
正确答案：C
答案解析：器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方便操作也是重要原则之一。美观侧重于外观好看；合理表述较宽泛；凸显个性并非茶席设计中器具选择搭配的核心要求，相比之下方便操作更能体现其功能性和实用性，与前面的茶性、色彩、简洁实用等要点相呼应，所以选C。
14.()不是新加坡国家禁忌的颜色。
A、黑色
B、黄色
C、白色
D、蓝色
正确答案：D
答案解析：新加坡国家禁忌的颜色主要有黑色，认为黑色不吉利；黄色也较为敏感，因为黄色与马来西亚皇室颜色相同等。白色不是其禁忌颜色。蓝色也不在其明确的禁忌颜色范围内。综合来看，选择[D、]。
15.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——（）——（）——