2025年1月中级咖啡师练习题及参考答案解析
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.关于使用压力式半自动咖啡机制作奶沫的步骤,正确的顺序是()。①将蒸汽喷头置于牛奶中加热②牛奶应倒入奶缸至2/3处③空喷蒸汽④打奶沫⑤将奶从冰箱取出
A、⑤③②①④
B、⑤②①③④
C、⑤②③①④
D、⑤①②③④
正确答案：C
答案解析：1.首先要将奶从冰箱取出，这是制作奶沫的起始步骤，所以⑤排在首位。2.接着牛奶应倒入奶缸至2/3处，为后续操作准备合适量的牛奶，②排在第二位。3.然后进行空喷蒸汽，排出蒸汽管中的水分等杂质，③排在第三位。4.再将蒸汽喷头置于牛奶中加热，①排在第四位。5.最后打奶沫，④排在第五位。所以正确顺序是⑤②③①④。
2.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。
A、清空豆仓
B、如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用
C、清洗豆仓
D、清掉磨片表面上面的豆和粉
正确答案：B
答案解析：咖啡研磨机清洁保养时，豆仓内不能有残豆，如豆仓有无法取出的残豆，应及时清理，而不是盖上豆仓盖留待下次营业使用，A选项清空豆仓、C选项清洗豆仓、D选项清掉磨片表面的豆和粉都是正确的清洁保养步骤。
3.关于咖啡店的设备安装,下列排序正确的是()。
A、软水器、净水器、咖啡机
B、软水器、咖啡机、净水器
C、净水器、咖啡机、软水器
D、净水器、软水器、咖啡机
正确答案：D
4.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是()。
A、温柔
B、坚决
C、随和
D、诚恳
正确答案：D
答案解析：推销产品时诚恳的态度能让客人感受到真诚，增加客人对产品的信任和接受度。温柔可能不够直接有力传达产品优势；随和可能缺乏专业性和说服力；坚决如果把握不好度会给客人造成压迫感，不利于推销。所以诚恳的态度最为合适。
5.下列选项中,不属于常见巴西咖啡豆特点的是()。
A、中苦内敛
B、甜度显著
C、浓香微酸
D、口味中性
正确答案：C
6.公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了()。
A、亚洲
B、大洋洲
C、南美洲
D、欧洲
正确答案：C
7.关于咖啡树种植地区的气候,下列说法错误的是()。
A、罗布斯塔种咖啡豆在环境湿度较大的地区生长,产量不受影响
B、罗布斯塔种咖啡豆在环境温度较高的地区生长,产量不受影响
C、阿拉比卡种咖啡豆在环境湿度较大的地区生长,产量不受影响
D、阿拉比卡种咖啡豆不适宜在环境湿度较高的地区生长,产量会降低
正确答案：C
答案解析：阿拉比卡种咖啡豆比较娇贵，适宜生长在海拔较高、气候温和、昼夜温差大、湿度较低的地区，在环境湿度较大的地区生长产量会降低，C选项说法错误，D选项说法正确；罗布斯塔种咖啡豆对环境适应能力较强，在环境湿度较大、温度较高的地区生长，产量不受太大影响，A、B选项说法正确。
8.咖啡厅每日营业结束后,不需要()。
A、盘点杯具、餐具的使用量
B、盘点原材料的消耗
C、进行营业额统计
D、盘点客人所点的咖啡种类及数量
正确答案：A
9.向客人推销产品时切忌()。
A、态度诚恳,让客人感觉为他着想
B、适度推销
C、态度霸道强硬
D、如实介绍产品
正确答案：C
答案解析：在向客人推销产品时，态度诚恳、如实介绍产品、适度推销都是正确的做法，能让客人更好地了解产品并有可能产生购买意愿。而态度霸道强硬会引起客人反感，不利于推销产品，所以切忌态度霸道强硬。
10.单品咖啡的英文名称是()。
A、Locally
B、Imported
C、Organic
D、Single-origin
正确答案：D
答案解析：单品咖啡常见的英文表达是“Single-origincoffee”，“Single-origin”意思是单一产地，符合单品咖啡来自特定单一产地的特点。而[A]选项“Locally”意为本地地；[B]选项“Imported”意为进口的；[C]选项“Organic”意为有机的，均不符合单品咖啡的准确英文表述。
11.制作(),可以了解店内各方面的不足。
A、员工调查表
B、客户满意度调查表
C、价格调查表
D、产品调查表
正确答案：B
答案解析：客户满意度调查表能够广泛收集客户对店内产品、服务、环境等各方面的反馈和意见，从而帮助了解店内各方面存在的不足。员工调查表主要侧重于员工相关情况；价格调查表主要关注价格方面；产品调查表主要针对产品本身，均不如客户满意度调查表全面地反映店内各方面情况。客户在消费过程中对各个环节都有体验，客户满意度调查表能综合这些体验来发现店内问题。
12.()是一种传统的咖啡焙制设备,旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热,一般焙制时间需要10-15分钟。
A、流体床式
B、对流式加热
C、传导式加热
D、