评茶员（中级）习题及参考答案解析
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.条形红毛茶评比时,要看条索是否细紧重实、()。
A、匀齐
B、平伏
C、粗松
D、平整
正确答案：B
2.以下()其品质特征形成“三绿一爽”。
A、晒青绿茶
B、烘青绿茶
C、炒青绿茶
D、蒸青绿茶
正确答案：D
答案解析：蒸青绿茶具有“三绿一爽”的品质特征。“三绿”即干茶色泽深绿、汤色浅绿、叶底青绿；“一爽”指香气清纯，滋味鲜爽。炒青绿茶的品质特点是外形条索紧结、色泽绿润、内质香气高长、滋味浓厚、汤色绿明、叶底绿嫩完整；烘青绿茶外形一般较松散，色泽较深绿，香气清纯，汤色黄绿明亮，滋味醇和；晒青绿茶外形条索粗壮肥大，色泽灰暗，汤色黄绿，叶底黄绿，带有晒青气。
3.香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为________。
A、清高
B、花香
C、清香
D、幽香
正确答案：C
答案解析：清香是指香气清纯柔和、细长，给人以愉快感。清高一般形容人的品格或气质，不是形容香气的特点；幽香侧重于香气淡雅、清幽；花香是带有花的香气的一种统称，相对比较宽泛，不如清香准确地描述这种特定的香气特征。
4.乌龙茶副茶分为。()
A、铁观音色种黄金桂
B、正茶碎茶粉末
C、粗茶细茶茶片
D、粗茶细茶脚茶
正确答案：D
5.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选()烧水。
A、不锈钢壶
B、紫砂壶
C、铝壶
D、玻璃壶
正确答案：C
6.对滋味评分影响程度是。()
A、水温第一时间第二茶量第三。
B、水温第一第二茶量时间第三
C、茶量第一时间第二水温第三
D、茶量第一水温第二时间第三
正确答案：D
7.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。
A、平水珠茶
B、冻顶乌龙
C、泉岗辉白
D、涌溪火青
正确答案：A
8.芽型黄茶的色泽呈()。
A、浅黄
B、杏黄
C、褐黄
D、橙黄
正确答案：B
答案解析：芽型黄茶的典型代表如君山银针，其色泽呈现出杏黄明亮的特点。而褐黄一般不是芽型黄茶的色泽特点；浅黄表述不准确；橙黄也不是芽型黄茶的主要色泽特征。
9.取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个____的茶叶都必须做到。
A、不同等级
B、茶叶罐
C、不同品种
D、水平段
正确答案：D
10.黑茶评比外形时,要看色泽是否()
A、灰褐
B、红褐
C、油黑
D、泛黑
正确答案：C
11.凤凰水仙中品质最好的是()。
A、凤凰浪菜
B、凤凰水仙
C、凤凰单枞
D、色种
正确答案：C
答案解析：凤凰单枞是凤凰水仙中品质最好的。凤凰单枞是凤凰水仙群体中经过选育繁殖而成的优异单株，品质优异，香型丰富，韵味独特，其品质要优于凤凰浪菜、凤凰水仙整体以及色种。
12.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。
A、250ml
B、110ml
C、200ml
D、150ml
正确答案：A
13.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
A、峨嵋竹叶青
B、金坛雀舌
C、洞庭碧螺春
D、江山绿牡丹
正确答案：C
答案解析：洞庭碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类。其茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝的特点。峨嵋竹叶青外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；金坛雀舌外形扁平挺直，形似雀舌；江山绿牡丹外形挺直似针，白毫披露。它们虽各有特色，但相比之下，“形美、色艳、香浓、味醇”四绝更符合洞庭碧螺春的特点。
14.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。
A、分级严格
B、品种繁多
C、检验标准多
D、制作繁杂
正确答案：B
15.茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响,条索()压脆。
A、容易
B、尚能
C、能
D、不能
正确答案：C
16.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。
A、-3
B、0
C、-1
D、-2
正确答案：B
17.审评红茶时,滋味上要区分浓厚、()、平淡优次关系。
A、醇厚
B、醇和
C、醇香
D、醇正
正确答案：B
答案解析：审评红茶滋味时，醇厚体现的是茶汤滋味浓度较高且口感厚实；醇和侧重于滋味平和、柔和；醇香主要强调香气方面；醇正重点在滋味纯正无杂味。而在区分浓厚、醇和、平淡优次关系中，醇和是符合要求的表述，所以选B。
18.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。
A、1300勒克
B、1500勒克
C、1200勒克
D、370勒克
正确答案：C
19.参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。
A、注重团结
B、多提意见
C、正义执言
D、宽容理解
正确答案：A
答案解析：参与集体评茶时，注重团结能营造良好的氛围，使大家更好地协作，共同对茶叶进行客观准确的评价，宽厚待人等也都是围绕团结展开，有利于