公共营养师技能知识测试题及答案
一、单选题（共35题，每题1分，共35分）
1.佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一,具主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少()。
A、锌
B、维生素A
C、维生素D
D、钙
正确答案：D
2.营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。
A、艺术性
B、实用性
C、思想性
D、科学性
正确答案：D
3.目前一致认为成人每天不要超过()mg的胆固醇摄入量。
A、350
B、100
C、250
D、300
正确答案：D
4.维生素A缺乏时出现最早的体征是()。
A、皮肤症状
B、免疫功能下降
C、眼部症状
D、骨骼发育迟缓
正确答案：C
5.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()。
A、亚油酸C18:1
B、亚麻酸C18:3
C、花生四烯酸C20:3
D、花生四烯酸C18:3
正确答案：B
6.行为调查表设计原则中不正确的是()。
A、调查表项目应避免带有强制性的提问
B、调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
C、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
D、调查表问题要针对性强
正确答案：B
7.尿液保存时防腐效果较好,但能干扰尿糖测定的防腐剂为()。
A、碳酸钠
B、甲苯
C、浓盐酸
D、氯仿
正确答案：D
8.地中海膳食模式的特点不包括()。
A、红肉摄入量高
B、习惯饮用葡萄酒
C、每餐后吃新鲜水果
D、富含植物性食物
正确答案：A
9.蛋白质真消化率计算公式下列正确的是()。
A、蛋白质真消化率(%)=(氮吸收量/食入氮)=(食入氮-粪氮+粪代谢氮)/食入氮】*100%
B、蛋白质真消化率(%)=(食入氮/氮吸收量)=(食入氮-粪氮+粪代谢氮)/食入氮】*100%
C、蛋白质真消化率(%)=(食入氮/氮吸收量)=(食入氮-粪氮-粪代谢氮)/食入氮】*100%
D、蛋白质真消化率(%)=(氮吸收量/食入氮)=【食入氮-(粪氮-粪代谢氮)/食入氮】*100%食入氮食入氙
正确答案：A
10.()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。
A、制定经费预算
B、制定项目目标
C、项目评价
D、制定营养干预策略
正确答案：C
11.使用皮褶厚度计的正确方法是()。
A、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶
B、皮褶计的压力标准为10g/(cm2)
C、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
D、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计
正确答案：B
12.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。
A、主观资料
B、评估
C、客观资料
D、计划
正确答案：B
13.牙龈出血、皮肤与内脏皆岀血的原因可能是()。
A、蛋白质缺乏
B、维生素A缺乏
C、维生素C缺乏
D、铁缺乏
正确答案：C
14.水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在()g/l00g。
A、1.5-2.5
B、1.5-3.0
C、0.2-1.3
D、0.2-0.5
正确答案：C
15.缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是()。
A、维生素A
B、维生素E
C、维生素C
D、维生素D
E、叶酸
正确答案：E
16.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()。
A、30%、40%、30%
B、30%、50%、20%
C、20%、60%、20%
D、20%、50%、30%
正确答案：A
17.青少年期每日钙储备约为()mg。
A、100
B、300
C、200
D、400
正确答案：C
18.居民营养健康信息调查表编制的准备工作不包括()。
A、探索性工作
B、确定变量
C、确定调查主题
D、调查表修订
正确答案：D
19.关于24h回顾法的优点描述错误的是()。
A、所用时间短,应答者不需要较高文化
B、能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较
C、调查员不需要严格培训
D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值
正确答案：C
20.用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。
A、5
B、10
C、20
D、50
正确答案：B
21.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。
A、游离原卟啉浓度升高
B、出现临床症状
C、血红蛋白浓度下降
D、运铁蛋白浓度升高
正确答案：A
22.个人健康问题记录不包括()。
A、问题目录
B、基本资料
C、问题描述
D、周期性健康检查记录
正确答案：D
23.在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。
A、1:1:2
B、1:1:1
C、1:2:1
D、2:1:2
正确答案：B
24.对食谱进行调整,是指根据()调整。
A、食谱的设计目标
B、食谱的口味
C、食谱的价格问题