患者饮食护理干预管理试题
一、选择题
1.对于高血压患者，以下哪种食物应限制摄入？（）[单选题]*
A.蔬菜
B.水果
C.高盐食品
D.全谷物
E.低脂牛奶
答案：C。原因：高血压患者应限制钠盐的摄入，高盐食品会导致钠水潴留，使血压升高，而蔬菜、水果、全谷物、低脂牛奶对高血压患者的健康有益。
2.糖尿病患者的饮食护理中，下列哪种食物是较合适的主食？（）[单选题]*
A.白米饭
B.糯米饭
C.糙米饭
D.蛋糕
E.油条
答案：C。原因：糙米饭富含膳食纤维，升糖指数相对较低，适合糖尿病患者。白米饭和糯米饭容易引起血糖快速上升，蛋糕和油条含有大量的糖分和油脂，不利于糖尿病患者的血糖控制。
3.肾脏疾病患者饮食中，需要控制以下哪种营养素的摄入？（）[单选题]*
A.蛋白质
B.维生素
C.纤维素
D.碳水化合物
E.脂肪
答案：A。原因：肾脏疾病患者，尤其是肾功能不全者，肾脏对蛋白质代谢产物的排泄功能下降，过多摄入蛋白质会加重肾脏负担，而维生素、纤维素、碳水化合物和脂肪在合理摄入范围内一般不会对肾脏造成额外负担。
4.冠心病患者的饮食建议中，应增加哪种食物的摄入？（）[单选题]*
A.动物内脏
B.蛋黄
C.鱼类
D.肥肉
E.奶油
答案：C。原因：鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，对冠心病患者有益。动物内脏、蛋黄、肥肉和奶油含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，会加重冠心病患者的病情。
5.胃溃疡患者饮食护理时，以下哪项是正确的？（）[单选题]*
A.应多吃辛辣食物以促进食欲
B.可大量饮用咖啡
C.应规律进食，少食多餐
D.睡前可进食大量食物
E.不需要特别注意食物温度
答案：C。原因：胃溃疡患者规律进食、少食多餐有助于减轻胃部负担，促进溃疡愈合。辛辣食物会刺激胃黏膜，咖啡中的咖啡因会刺激胃酸分泌，睡前大量进食会增加胃部负担，过冷或过热的食物也会刺激胃黏膜，都不利于胃溃疡患者。
6.痛风患者的饮食中，应严格限制哪种食物的摄入？（）[单选题]*
A.牛奶
B.鸡蛋
C.海鲜
D.土豆
E.冬瓜
答案：C。原因：海鲜属于高嘌呤食物，痛风患者摄入高嘌呤食物后会导致体内尿酸升高，诱发痛风发作。而牛奶、鸡蛋、土豆、冬瓜嘌呤含量较低，一般可以正常食用。
7.对于肥胖症患者的饮食干预，以下哪种做法是错误的？（）[单选题]*
A.控制总热量摄入
B.增加膳食纤维摄入
C.多吃油炸食品
D.少吃甜食
E.均衡饮食
答案：C。原因：油炸食品含有高热量、高脂肪，会增加热量摄入，不利于肥胖症患者控制体重。而控制总热量、增加膳食纤维、少吃甜食和均衡饮食都是肥胖症患者饮食干预的正确措施。
8.缺铁性贫血患者的饮食护理中，应鼓励多吃以下哪种食物？（）[单选题]*
A.菠菜
B.冰淇淋
C.白酒
D.精白面粉
E.薯片
答案：A。原因：菠菜富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血。冰淇淋、白酒、精白面粉和薯片不含或含极少的铁元素，不能满足缺铁性贫血患者对铁的需求。
9.甲状腺功能亢进患者的饮食中，以下哪种食物应增加摄入？（）[单选题]*
A.海带
B.苹果
C.瘦肉
D.面包
E.芹菜
答案：C。原因：甲状腺功能亢进患者处于高代谢状态，需要更多的蛋白质等营养物质，瘦肉富含蛋白质。海带富含碘，甲亢患者应限制碘的摄入；苹果、面包和芹菜虽然是健康食物，但在补充甲亢患者特殊营养需求方面不如瘦肉重要。
10.胆囊炎患者的饮食护理中，应避免食用哪种食物？（）[单选题]*
A.清蒸鱼
B.炒胡萝卜
C.油炸鸡翅
D.凉拌黄瓜
E.煮鸡蛋
答案：C。原因：胆囊炎患者应避免食用高脂肪食物，油炸鸡翅含有大量油脂，食用后会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎症状。清蒸鱼、炒胡萝卜、凉拌黄瓜相对低脂，煮鸡蛋适量食用对胆囊炎患者影响不大。