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文档摘要

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2025年食品检验工（高级技师）食品理化检验考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品理化检验基础知识

要求：掌握食品理化检验的基本原理、方法及操作技能。

1.食品理化检验中，常用的重量分析法有（）。

A.沉淀法

B.吸附法

C.滴定法

D.萃取法

E.测定法

2.食品中蛋白质含量的测定，通常采用的方法是（）。

A.Kjeldahl法

B.双缩脲法

C.紫外分光光度法

D.比色法

E.原子吸收分光光度法

3.食品中脂肪含量的测定，通常采用的方法是（