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文档摘要

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食堂库房日常管理考试试题

1.食堂库房应保持（）。

A.干燥通风(正确答案)

B.潮湿阴暗

C.高温高湿

D.随意状态

2.食品入库时应进行（）。

A.随意堆放

B.分类摆放(正确答案)

C.混合存放

D.以上都可以

3.库房内的食品应遵循（）原则进行存放。

A.先进先出(正确答案)

B.后进先出

C.随机出库

D.以上都可以

4.对于过期食品，应（）。

A.继续使用

B.降价销售

C.及时清理(正确答案)

D.以上都可以

5.库房内的温度应控制在（）。

A.0℃以下

B.0℃-10℃

C.10℃-25℃(正确答案)

D.25℃以上

6.库房内的湿度应控制在（）。

A.30%以下

B.30%-