基本信息

---

下载

文档摘要

---

探寻枣韵：品种与干制条件对苦味形成的影响

一、引言

1.1研究背景与意义

枣（ZiziphusjujubaMill.）作为鼠李科枣属的重要成员，是原产于中国的特色果树，在我国的栽培历史源远流长，可追溯至7000多年前。《诗经》中“八月剥枣，十月获稻”的记载，生动地描绘了当时人们收获枣的场景，足见枣在古代农业生产中的重要地位。历经数千年的发展，枣的种植范围不断扩大，目前在我国，其广泛分布于东经76°-124°，北纬23°-42°的区域内，并依据不同的自然条件，形成了特色鲜明的南枣和北枣两大栽培体系。南枣主要分布在长江流域，北枣则集中于黄河中下游地区，其中山东、河