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文档摘要

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刺梨、红枣、枸杞复合保健饮料的研制

摘要：本研究以干刺梨果为主要原料，综合刺梨、红枣、枸杞三种药食同源的药用及食用价值，研制出了一款营养丰富、风味独特、经济实惠的复合型保健饮料。通过单因素验和正交实验研究刺梨汁体积比、红枣汁与枸杞汁的体积比、白砂糖添加量三个因素对成品饮料最终感官评分得影响。结果表明：当刺梨汁体积比为40%，枸杞汁、红枣汁体积比为3:7，甜味剂为白砂糖，白砂糖的添加量为4%、矫味剂为柠檬酸，添加量为0.1%时，感官评分达到最高

86.66，所得复合保健饮料品质最佳。

关键词：刺梨，红枣，枸杞，复合保健饮料，正交试验

1前言

1.1研究背景

1.1.1刺梨及其开发现