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文档摘要

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水产品冷冻加工的质量安全认证考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对水产品冷冻加工的质量安全认证相关知识和技能的掌握程度，确保水产品冷冻加工行业从业人员具备必要的专业素养，保障食品安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.水产品冷冻加工中，最常用的冷冻方法是：（）

A.液氮冷冻

B.气调冷冻

C.快速冻结

D.慢速冻结

2.水产品冷冻加工过程中，为了防止微生物污染，应采取的主要措施是：（）

A.提高水温

B.降低