粳稻的特征特性及优质高产栽培技术第1页，共29页，星期日，2025年，2月5日提纲一、什么是粳稻二、粳稻与籼稻的区别三、为什么要种植粳稻四、信阳“籼改粳”技术研究的现状五、粳稻晚播高产栽培技术要点第2页，共29页，星期日，2025年，2月5日一、什么是粳稻我国科学家丁颖根据起源、演变和栽培发展把我国的水稻分成五级：亚种（籼/粳）群（早、中/晚稻）型（水稻/陆稻）变种（秥稻/糯稻）品种（栽培品种）粳稻是水稻的一个亚种，由籼稻分化出的一种适应高海拔、高纬度地区的栽培类型。在品种上，均有常规稻和杂交稻、优质稻和中质稻、高产品种和超级稻之分。第3页，共29页，星期日，2025年，2月5日一、什么是粳稻就全国范围来说，籼稻局限于秦岭淮河以南，且都在海拔较低地区。粳稻虽集中分布于秦岭、淮河以北，但淮河流域、长江中下游、南方的高海拔地区及太湖流域、台湾都有种植，覆盖面大，适应环境条件比较广，品种的性状变异比籼稻更为丰富。第4页，共29页，星期日，2025年，2月5日我国粳稻主产区籼稻适宜区第5页，共29页，星期日，2025年，2月5日籼稻（亚种）普通栽培稻粳稻（亚种）气温高→低二、粳稻与籼稻的区别第6页，共29页，星期日，2025年，2月5日籼稻和粳稻的特性比较籼稻粳稻粒型细长短粗外观稻壳较薄，叶片粗糙多毛，颖壳上毛稀而短，一般无芒，即使有芒也很短，谷粒较易脱落稻壳较厚，叶片毛较少甚至无毛，颖壳上毛长而密，芒较长，不易落粒，植株抗倒伏能力强腹白早籼米腹白较大，晚籼米腹白较小腹白小或没有种植区域低纬度、低海拔湿热地区，较耐湿、耐热、耐强光，但不耐寒高纬度或低纬度的高海拔种植，较耐寒、耐弱光，但不耐高温，米粒一般呈长椭圆形或细长形一般呈椭圆形或卵圆形淀粉性质含有较多的直链淀粉。普通大米一般分为高含量（25％以上）、中等含量（20％－25％）和低含量（10％－20％）；糯稻指标≤2%优质粳稻1-3级直链淀粉含量分别为15%-18%、15%-19%、15%-20%，普通的17-25％出米率早籼米硬质颗粒较少，耐压性能差出米率较低；晚籼米硬质颗粒较多，出米率较高硬质粒多，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高米质胀性较大、粘性较小胀性较小、粘性较大第7页，共29页，星期日，2025年，2月5日二、粳稻与籼稻的区别在生产上，与籼稻相比，粳稻茎干坚韧，株型紧凑，分蘖力偏弱，叶片较窄，色泽浓绿，谷粒短圆而厚。粳稻还具有如下特性：耐寒、耐弱光、不耐高温；耐盐碱性强；抗倒伏能力强，但对恶苗病、条纹叶枯病抗性较低，对稻瘟病、纹枯病的抗性也不如籼稻。以上特征特性决定了粳稻在栽培技术上和籼稻存在必然差异。第8页，共29页，星期日，2025年，2月5日三、为什么要种植粳稻一是产量高：据统计，2009年，全国粳稻种植面积1.27亿亩，占水稻种植面积的29%，平均单产487公斤左右，比籼稻平均单产高15.4%以上。据统计，粳稻新品种审定产量水平比籼稻高出77公斤。第9页，共29页，星期日，2025年，2月5日三、为什么要种植粳稻二是品质优：粳稻直链淀粉含量低，适口性好，营养价值高。口粮饭堂米民工米只占稻谷口粮消费量的约15%占稻谷工业用粮的约92%占稻谷饲料用粮的约55%工业用粮第10页，共29页，星期日，2025年，2月5日三、为什么要种植粳稻三是抗灾能力强，稳产性好：粳稻耐低温弱光，低温多雨年份减产幅度小于籼稻。粳稻抗倒伏能力强，在高肥水条件下，不倒伏能够实现高产。第11页，共29页，星期日，2025年，2月5日三、为什么要种植粳稻四是价格高：粳米由于米质佳、口感好，在国内外市场很受消费者的欢迎，已占全国大中城市消费量的80%以上。目前，在所有的稻米市场中，粳米价格比籼米高出20%以上。第12页，共29页，星期日，2025年，2月5日三、为什么要种植粳稻五是优化耕作制度，适于规模化、机械化生产：水稻机插秧和抛秧由于秧龄要求短，弹性小，在小麦、油菜等种植田难以应用。而粳稻晚播既避过了气温低而不稳的季节，又解决了腾茬期与盘育秧秧龄短、弹性小的矛盾。我县发展粳稻可大力推广机插秧、抛秧和直播技术，适宜家庭农场、种植专业合作社规模化生产。能提高水稻生产效率，降低劳动强度和生产成本，有利于土地大规模流转和农业劳动力的转移。第13