基本信息

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文档摘要

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中式烹调师技师培训打算

培训目标

总体目标

培训具备以下条件的人员：具有较高职业道德素养，懂得餐饮效劳与食品制作相关的法律学问，了解餐饮经营效劳学问、厨房治理学问、中国饮食文化学问、中式面点制作工艺，能够运用烹调职业技能独立完成原料选择、加工、加热处理、菜肴设计与制作等环节的技术操作工作，能够胜任厨房常规治理工作。

理论学问培训目标

依据《中式烹调师国家职业标准》中对中式烹调师技师的理论学问要求，通过培训，使培训对象深入理解饮食和食品生产效劳过程中的职业道德和相关根本学问，全面理解烹调技术科学学问，系统了解中国饮食文化学问、餐饮效劳与菜单设计学问、厨房治理学问、餐饮经营治理学问、中式面点制