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文档摘要

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中国烹饪知识与筵宴常识综合测试试卷

豆腐的发明者是()。

A、黄庭坚

B、老子

C、刘安(正确答案)

D、苏轼

下列民族中，有吃奶豆腐、奶炒米习俗的是()。

A、蒙古族(正确答案)

B、纳西族

C、布朗族

D、土家族

中点主要流派主要是京式面点、苏式面点和广式面点。

*

对(正确答案)

错

大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样。

*

对(正确答案)

错

中国烹饪的起源可以追溯到?_____?时代，人类开始掌握用火熟食。《吕氏春秋·本味篇》中提出的“?______?”理论，是中国古代最早的烹饪理论之一。中国烹饪发展的四大历史阶段是：?______?、秦汉至