2025年西式烹调师初级（烘焙理论知识与烹饪实践）职业技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个正确答案，并将答案编号填入题后的括号内。

1.烘焙食品的起源可以追溯到（）年以前。

A.5000

B.4000

C.3000

D.2000

2.烘焙食品的原料中，面粉的主要成分是（）。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.油脂

D.维生素

3.下列哪种糖在烘焙食品中不易焦化？（）

A.白砂糖

B.红糖

C.蜂蜜

D.糖浆

4.烘焙食品的熟成过程中，酵母菌主要