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2025年西式面点师实操考核试卷（初级）实操技巧解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪一种面粉最适合制作蛋糕？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作面包时，酵母的主要作用是什么？

A.增加面团的弹性

B.使面团发酵

C.增加面团的口感

D.改善面团的色泽

3.在制作披萨时，下列哪种调料最适合？

A.芥末

B.芥末酱

C.蒜蓉

D.蒜泥

4.在制作法式薄饼时，下列哪种面粉最适合？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦