2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业清洁能源技术应用）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作

要求：根据所给的材料和工具，制作出符合要求的西式面点。

1.选择合适的面粉，制作100克法式奶油泡芙，要求形状完整，无破损，表面金黄，口感酥脆。

2.准备200克意大利提拉米苏，要求层次分明，口感细腻，甜度适中。

3.制作100克瑞士巧克力蛋糕，要求蛋糕体松软，表面光滑，巧克力酱色泽均匀。

4.制作100克法国马卡龙，要求外皮酥脆，内馅甜而不腻，形状完整。

5.制作100克德国黑森林蛋糕，要求蛋糕体松软，樱桃酱分