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文档摘要

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3

中式烹调技艺〔高教版〕授课教案

课题序号

课题序号

1

授课班级

13(烹饪〕

授课课时

2

授课形式

教学方法

授

授课章节

第一章

名 称 第一节烹调概论

使用教具

1．学问目标

理解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。生疏中国烹饪的起源与进展过程。2．技能目标

培育学生宠爱专业，激发学生的求知欲望。通各个环节的教学，培育学生

教学目的的观看、比

较、综合分析、总结归纳等思维力量。3．情感目标

使学生宠爱烹饪事业，继承、进展、创祖国的传统烹调技艺。

教学重点

烹调的作用

教学难点

制造烹调的重大意义

更、补

充、删节内 容

课外作业

烹调的作用

教学后记

通过表