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海鲜做法

酒店常用海鲜品种鱼类

老鼠斑印度洋印尼老鼠斑由于头长嘴尖，外形酷似老鼠而得名,印度洋.由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的贵重鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级赏识鱼类，又是一种高级食用鱼类。

苏眉 学名称为波浪鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水等海疆以及东南亚海疆。苏眉是一种贵重的海

产鱼，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海疆中，体色会随着栖息的环境呈明媚颜色，故又称为珊瑚鱼。它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，格外贵重

东星斑星斑印度洋西部

一等品：通体淡红，或红色斑块〔红东〕二等品：红中带黑，色泽较暗〔澳东〕三等品：略带粉色〔养东〕

四