茶艺师初级模拟题+答案（附解析）
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
正确答案：C
答案解析：职业道德品质是指人们在一定的职业道德认识、情感、意志、信念支配下所采取的自觉行动。职业道德品质的含义包括职业良心、职业观念和职业自豪感等。职业观念影响着人们对职业的认知和态度；职业良心是从业者在履行职业义务过程中所形成的职业责任感和自我评价能力；职业自豪感则体现了从业者对自身职业的认同和尊重，它们共同构成了职业道德品质的重要方面。而职业技能侧重于实际操作能力，职业服务是职业活动的一种表现形式，受教育程度与职业道德品质虽有一定关联但并非直接构成其含义内容。所以答案选C。答案C中职业良心体现了从业者对职业责任的内心认知，职业观念决定了对职业的整体看法，职业自豪感反映了对职业的积极情感和态度，这三者综合起来较为全面地涵盖了职业道德品质的含义。
2.茶艺馆的岗位一般设有()。
A、经理、服务员、杂工
B、主管、茶艺小姐
C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D、主管、服务员、杂工
正确答案：C
答案解析：茶艺馆的岗位设置通常较为多样化，一般会设有经理全面管理，领班负责带领团队，迎宾员迎接顾客，茶艺师进行茶艺展示与服务，服务员提供各类基础服务等，选项C涵盖了这些常见岗位。而选项A没有包含一些如领班、茶艺师等关键岗位；选项B缺少经理、迎宾员、服务员等；选项D缺少经理、领班、茶艺师、迎宾员等岗位，均不全面。
3.社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、对弈盛行
D、习武盛行
正确答案：A
答案解析：唐代社会鼎盛，经济繁荣，为茶文化的发展提供了物质基础，饮茶之风盛行。斗茶盛行主要在宋代；习武盛行与社会鼎盛没有直接的因果关系成为唐代某种现象的主要原因；对弈盛行也并非唐代社会鼎盛所直接导致的主要相关现象。所以社会鼎盛是唐代饮茶盛行的主要原因。
4.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。
A、抓财务管理
B、抓收银管理
C、抓人才管理
D、抓服务质量管理
正确答案：C
5.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、闻香杯至七成满
D、品茗杯至六成满
正确答案：C
答案解析：台湾乌龙茶冲泡中，斟茶时一般将茶汤斟入闻香杯至七成满，然后再将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯进行品饮等后续操作。
6.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。
A、先观汤色，再闻其香，后品其味
B、先闻其香，再观汤色，后品其味
C、先闻其香，后品其味，再观汤色
D、先品其味，后闻其香，再观汤色
正确答案：A
7.黄茶的冲泡器具是()。
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
正确答案：B
答案解析：黄茶冲泡时，透明玻璃杯用于直接观察茶叶舒展和茶汤色泽；杯托可放置杯子起到稳定和隔热作用；杯盖能在冲泡过程中闷泡茶叶，提升茶汤滋味；赏茶盘用于展示茶叶外形；茶叶缸可存放茶叶；茶匙用于取茶；烧水炉具则是提供冲泡所需的热水，这些器具共同满足黄茶冲泡的需求。
8.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是____。
A、春茶
B、暑茶
C、冬片
D、秋茶
正确答案：A
答案解析：春茶一般是在春天采摘的茶叶，这个时候茶树经过冬季的休养生息，营养物质积累丰富，茶叶中维生素等营养成分含量较高。暑茶是夏季采摘的茶叶，夏季气温高，茶叶生长快，但营养成分相对春茶可能没那么丰富。秋茶是秋季采摘的茶叶，秋季气候条件等因素使得其营养成分含量也不如春茶。冬片是冬季采摘的茶叶，冬季茶树生长缓慢，营养成分积累有限。所以不同季节的茶叶中维生素含量最高的是春茶。
9.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、15秒钟
B、20秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
正确答案：A
答案解析：温润泡的目的是为了唤醒茶叶，激发茶香，一般第一次冲水后15秒钟内要将茶汤倒出。
10.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以____为好。
A、绿色
B、透明
C、红色
D、白色
正确答案：D
11.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《品茗要录》
B、《茶经》
C、《大观茶论》
D、《茶谱》
正确答案：C
答案解析：《大观茶论》原名《茶论》，为宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，因成书于大观元年（1107年），故后人称之为《大观茶论》。该书从茶的产地、天时、采择、蒸压、制造、鉴别、白