公共营养师模拟练习题
一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1.大豆中比较缺乏的氨基酸为
A、异亮氨酸
B、蛋氨酸
C、亮氨酸
D、赖氨酸
正确答案：B
2.我国某中年妇女的B.MI值为29.6，她的体型属于
A、轻度消瘦
B、正常体重
C、超重
D、肥胖
正确答案：D
3.下列糖类中不属于单糖的是
A、蔗糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、半乳糖
正确答案：A
4.鱼类食品含有(),所以有一定的防治冠心病的作用。
A、优质蛋白质
B、丰富的碘
C、较多的钙
D、多不饱和脂肪酸
正确答案：D
5.关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的
A、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大
B、母乳中钙易吸收
C、钙磷比适宜
D、母乳钙含量比牛奶高
正确答案：A
6.我国18～50岁成年男子饮水适宜摄入量为
A、1.5L/d
B、1.7L/d
C、1.1/d
D、1.3L/d
正确答案：B
7.下列关于儿童少年维生素供给描述正确的是
A、维生素B1广泛存在于动物内脏如肝.心.肾
B、150g油菜可提供约100mg的维生素C
C、维生素A的UL为1000μgRE/天
D、富含维生素B2的食物主要是奶类.蛋类.肝脏和谷类
正确答案：C
8.嗜食腌制食品最易引发
A、膀胱癌
B、前列腺癌
C、胃癌
D、肺癌
正确答案：C
9.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品易产生。
A、脂肪
B、碳水化合物
C、蛋白质
D、维生素
正确答案：C
10.营养物质逆浓度梯度方向穿过细胞膜，称为
A、易化扩散
B、滤过作用
C、渗透
D、主动转运
正确答案：D
11.以下矿物质在孕妇膳食中强调要增加的是
A、铜.钙.碳.硒
B、铁.锌.铭.猛
C、钙.氯.钠.钾
D、钙.铁.锌.碘
正确答案：D
12.大米和大豆混合食用,哪两种氨基酸发挥了互补作用
A、蛋氨酸和赖氨酸
B、赖氨酸和苯丙氨酸
C、亮氨酸和赖氨酸
D、赖氨酸和色氨酸
正确答案：A
13.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致,易引起()。
A、缺乏功能性铁
B、缺乏维生素B2
C、生理性贫血
D、缺乏叶酸
正确答案：C
14.促进儿童少年发育最积极的因素是
A、遗传
B、疾病
C、营养和体育锻炼
D、生活制度
正确答案：C
15.亚硝酸盐食物中毒的机理是
A、巯基酶失活
B、溶血作用
C、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
D、胆碱酯酶活性被抑制
正确答案：C
16.条件致病菌中常见的有
A、布鲁杆菌
B、链球菌
C、腐败菌
D、沙门菌
正确答案：B
17.牛磺酸含量较丰富的食物是
A、淡水鱼
B、禽肉
C、鸡蛋
D、贝类
正确答案：D
18.由胃排空最慢的营养物质是
A、蛋白质
B、脂
C、碳水化合物
D、碳水化合物和蛋白质的混合物
正确答案：B
19.为预防营养性缺铁性贫血,幼儿期铁的RNI为
A、7mg/天
B、15mg/天
C、9mg/天
D、12mg/天
正确答案：C
20.1-3岁幼儿每日维生素A的RNI为（）微克/日
A、300
B、310
C、320
D、330
正确答案：B
21.关于O157:H7大肠杆菌食物中毒，错误的是
A、人体摄入活菌超过10的6次方个以上方可引起肠胃炎
B、该菌不耐高温
C、主要中毒表现为突发性的腹部痉挛
D、老人儿童患者死亡率很高
正确答案：A
22.与成人相比下列哪项能量需要是幼儿时期特有的
A、生长发育
B、体力活动
C、基础代谢
D、食物的特殊动力作用
正确答案：A
23.速冻冷藏法一般是在()内将食品的温度快速降低至冰点以下。
A、20min
B、30min
C、60min
D、40min
正确答案：B
24.吸收是指
A、食物进入血液或淋巴
B、小分子营养物质进入血液或淋巴
C、营养物质进入小肠
D、食物进入消化道
正确答案：B
25.上消化道是指
A、从口腔到食管
B、从口腔到胃
C、从口腔到十二指肠
D、口腔和咽
正确答案：C
26.人的峰值骨密度出现在哪个年龄段
A、30-35
B、35-40
C、20-30
D、15-20
正确答案：B
27.对胆汁的叙述,正确的是
A、促进脂肪酸的吸收
B、由胆囊分泌
C、含丰富的消化酶
D、可分解脂肪
正确答案：A
28.EAR切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄人不足个体的比例。
A、小于
B、等于
C、大于
D、不知道
正确答案：B
29.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在
A、25%～35%
B、30%～35%
C、20%～30%
D、15%～20%
正确答案：C
30.消化管的起始部是
A、咽
B、胃
C、食管
D、口腔
正