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健康低脂牛肉肠生产的产品方案设计案例
工厂的设计方案是对接下来设计的一个总的规划，为接下来的产品设计提供一个总体框架，对年产2000吨健康低脂牛肉肠工厂实地投产建设做的一个可行性推演，实际的投产建设可能与本方案有些许出入，但总体上还是以本方案为建造目标。
1.1建设规模
现拟建成一个年产2000吨健康低脂牛肉肠工厂，整个工厂部门包括门卫室、食堂、生产车间、原料库、辅料库、行政中心、废水处理处、机修车间、配电室等。
1.1.1工厂用地面积
厂区建造面积按照长×宽：75m×60m建立，厂区总面积为S=4500m2表2-1工厂建筑面积估值
建筑物
面积/m2
造价/万元
建筑物
面积/m2
造价/万元
生产车间
336
40.32
食堂
100
12
原料库
140
16.8
办公楼
120
14.4
辅料库
84
10.08
废水处理处
100
12
成品库
140
16.8
机修车间
80
9.6
门卫室
4
0.48
配电室
70
8.4
续表2-1
宿舍30036其他1000120
1.2产品方案
本厂的年产量为2000吨，生产能力按照厂班制为单班制，在按照国家规定的法定节假日及劳动时间下，每班有效工作时间为8小时，年工作日约为300天，设计的班产量为：2000吨/年÷300天/年=6.67吨/天，每小时产量为6.67吨/天÷8h/天=0.84吨/h。
1.1.1工厂选址规划
一个工厂的厂址选择应综合考虑多方面的因素，包括该地区的气候、交通、水、电、地理位置等，故而，牛肉肠的加工工厂的建设与当地的实际情况有很大关系。依据相关规定，食品厂必须要建在水源充足，交通便利，无有害气体、灰尘、烟雾以及其它有害食品卫生安全的地方。食品厂房要求宽敞明亮，内部操作空间合理利用，设备要完善错误!未找到引用源。生产车间的建设是整个工厂设计的重要部分，生产车间的布局一旦确定就不能轻易更改，所以在整个厂房建设中生产车间的建设要慎重考虑。
根据上述要求，本厂拟建在安徽省马鞍山市当涂县经济开发区，选择此地主要由于此地存在以下优势：
(1)原料供应充足
安徽省马鞍山市有黄牛养殖基地，基本上能供应工厂对于牛肉的需求，若有其他原因导致牛肉供应不足，马鞍山邻地的亳州市是全国牛肉供给地之一，在亳州市也能够及时采购到所需的牛肉。
(2)气侯环境适宜
当涂县在气候上属于北亚热带季风气候，该气候的特点是温和湿润、雨量充沛、四季分明、光照充足、季风鲜明，相对于春、秋两季而言，其冬天和夏天的时间较长，春天和秋天总给人一晃而过的感觉，且冬季与夏季温差也较为显著。其年平均气温为15℃左右，这个温度还是令人觉得很舒适的。年平均降水量约为1087.6毫米，一般夏季降水量较大，冬季降水量较小。总体而言气候宜人，水源充足、环境污染较小，适合建厂。
(3)地理位置良好
当涂县地处于安徽东部，位于长江下游的河、湖交汇地区，东临马鞍山市博望区和石臼湖，以湖中流河与南京市溧水、高淳两区交界；西濒长江，境内主要以平原为主，海拔在10-20米以下，地势平坦，由粘质砂土、砂质粘土等组成，因此无淤泥、流沙，地质条件有一定的保障，具有一定的承载力，景色怡人，非常适合进行建筑作业。
(4)水资源充足
当涂县地处长江下游水网地区，多河流、湖泊，属于长江水系。其境内有姑溪河、青山河、黄池河、运粮河、博望河等多条大河。另有石臼湖、丹阳湖两大
湖泊，除本地有充足的水资源量外，马鞍山市域方位内亦有丰富的过境水资源，包含滁河、裕溪河、长江干流，依据相关实测资料，马鞍山市过境水量约为8919亿m?错误!未找到引用源。
(5)交通便利
当涂县位于中国经济最发达的长三角地区，交通极为便利，在其领域内有6座长江大桥横跨，其中马鞍山长江大桥就在当涂境内，周边还有沪铜铁路、皖赣铁路、205国道、314省道等，并且马鞍山轨道交通1号线也通往当涂。它居于中西部的中点，地理位置即决定了它在交通方面得天独厚的优势。而其周边的发展建设也为当涂的交通提供了极大的便利，非常利于货物的运输。
(6)经济增速平稳
当涂县的经济一直呈现增速平稳的趋势，致力于农业与工业的发展，在乡镇的建设方面也比较好，地区发展一直都处于比较平衡的状态，自县城建立以来就有着深厚的经济底蕴，并且其经济亦呈现出越来越好的趋势。
1.1.2工厂总平面设计
(1)食品厂的总平面布局在合理的前提下，要尽量做到土地利用最大化。
(2)要依据牛肉肠的生产工艺进行布局，合理安排各建筑之间的距离，要考虑到交叉感染的问题，避免食品被污染。
(3)食品厂的卫生条件必须符合相关标准，注意通