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文档摘要

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从鲍鱼内脏到生物活性宝藏：蛋白肽制备与体外活性解析

一、引言

1.1研究背景与意义

鲍鱼，作为“海八珍”之一，肉质细嫩、鲜味浓郁，深受消费者青睐。随着人们生活水平的提高，对鲍鱼的需求日益增长，其养殖规模也在不断扩大。在鲍鱼加工过程中，会产生大量的内脏，约占鲍鱼重量的25％。长期以来，这些鲍鱼内脏大多被直接丢弃或仅作为低价值的饲料原料，这不仅造成了严重的环境污染，还导致了大量宝贵蛋白质资源的浪费。

蛋白质是构成生物体的重要物质基础，为新陈代谢提供必要的氨基酸成分，保障有机体的生长与维持生命活性的能量。蛋白质经酶解等处理可转化为蛋白肽。研究发现，蛋白质在胃肠道中大部分以蛋白肽的形式吸收，