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文档摘要

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食品加工与食品安全风险预防考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品加工过程中的安全风险认知和预防措施掌握程度，以确保食品加工安全和消费者健康。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品加工过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？（）

A.使用清洁的加工工具

B.保持加工环境的卫生

C.食品接触非食品表面

D.食品加工后立即冷藏

2.下列哪种食品添加剂对人体健康影响较小？（）

A.硫磺

B.亚硝酸盐

C.维生素C