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餐饮服务与管理选择题1测试卷附答案

1.餐饮产品规格（）,生产批量（C）。

A.少大

B.多大

C.多小(正确答案)

D.少小

2.餐饮产品的生产、销售与客人的消费几乎同时进行,体现餐饮产品（）特点。

A.产品规格多,生产批量小

B.生产过程时间短(正确答案)

C.生产量难以预测

D.产品差异化

3.餐饮的销售具有明显的（）。

A.季节性

B.明显性

C.直接性

D.时间性(正确答案)

4.大部分餐饮原料当天采购、当天销售,这说明（）。

A.餐饮企业的资金周转快(正确答案)

B.餐饮企业固定成本高

C.餐饮销售量受进餐时间的限制

D.餐饮销售量受就餐环境的影响

5.可用作儿童用餐勺