食品安全试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.食品生产许可证编号的英文缩写是（）
A.QSB.SCC.QH
答案：B
2.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）
A.柠檬酸B.山梨酸钾C.焦糖色
答案：B
3.食品标签上必须标注的内容是（）
A.保质期B.食用方法C.生产工艺
答案：A
4.绿色食品标志的有效期是（）
A.1年B.3年C.5年
答案：B
5.下列哪种食物容易引起食物中毒（）
A.发芽土豆B.煮熟鸡蛋C.新鲜苹果
答案：A
6.食品企业生产车间的墙壁应采用（）材料。
A.易于清洗消毒B.普通涂料C.木质
答案：A
7.食品经营许可证的有效期为（）
A.3年B.5年C.10年
答案：B
8.被称为“史上最严”的食品安全法是哪一年修订的（）
A.2015年B.2018年C.2021年
答案：A
9.食品留样应保留（）小时。
A.12B.24C.48
答案：C
10.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）
A.3个月B.6个月C.12个月
答案：B
二、多项选择题（每题2分，共20分）
1.以下属于食品安全标准内容的有（）
A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等危害物质限量
B.食品添加剂的品种、使用范围、用量
C.食品生产经营过程的卫生要求
答案：ABC
2.食品召回分为（）
A.主动召回B.责令召回C.随机召回
答案：AB
3.以下哪些属于食品中的有害物质（）
A.农药残留B.兽药残留C.重金属
答案：ABC
4.食品生产企业不得采购或者使用以下哪些食品原料（）
A.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类
B.超过保质期的食品原料
C.受到污染的食品原料
答案：ABC
5.食品安全事故发生后，应采取的措施有（）
A.及时救治患者
B.封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备等
C.报告当地食品安全监管部门
答案：ABC
6.食品标签上应标注的内容有（）
A.食品名称B.生产日期C.贮存条件
答案：ABC
7.食品添加剂的使用原则包括（）
A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.不应降低食品本身的营养价值
答案：ABC
8.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。
A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期以及供货者名称、地址和联系方式
答案：ABC
9.以下哪些属于预包装食品（）
A.瓶装饮料B.袋装薯片C.超市散装称重饼干
答案：AB
10.食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制
B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
答案：ABC
三、判断题（每题2分，共20分）
1.有包装的食品一定是预包装食品。（）
答案：×
2.食品添加剂可以随意添加。（）
答案：×
3.超过保质期的食品只要看起来没坏就可以食用。（）
答案：×
4.食品生产企业可以先生产，再办理食品生产许可证。（）
答案：×
5.食品经营企业不需要对采购的食品进行查验。（）
答案：×
6.绿色食品就是绿色的食品。（）
答案：×
7.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）
答案：√
8.食品安全标准是强制执行的标准。（）
答案：√
9.食品召回的主体是食品生产经营者。（）
答案：√
10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）
答案：×
四、简答题（每题5分，共20分）
1.简述食品生产企业应具备的基本生产条件。
答案：应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所；有相应的生产设备或设施；有合理的设备布局和工艺流程；有食品安全管理人员和管理制度；具备相应的消毒、更衣等卫生防护设施。
2.食品经营企业在采购食品时应注意什么？
答案：要查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；如实记录食品的相关信息；采购符合食品安全标准的食品；不采购法律法规禁止经营的食品。
3.食品