食品安全知识竞赛试题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食品容易被黄曲霉毒素污染？（）
A.猪肉B.大米C.苹果
答案：B
2.购买食品时，应关注食品包装上的（）
A.生产日期B.图案C.价格
答案：A
3.食品添加剂的作用不包括（）
A.防腐B.增加营养C.改变食品颜色
答案：B
4.以下哪种食物生吃可能有寄生虫风险？（）
A.西红柿B.三文鱼C.香蕉
答案：B
5.绿色食品标志是（）
A.蓝色B.绿色C.红色
答案：B
6.食品安全标准的性质是（）
A.鼓励性标准B.强制性标准C.推荐性标准
答案：B
7.以下哪种属于垃圾食品（）
A.酸奶B.油条C.全麦面包
答案：B
8.超过保质期的食品（）
A.可继续食用B.有时能吃C.不能食用
答案：C
9.以下哪种是合格的食用油（）
A.有异味的B.清澈透明无沉淀C.颜色很深的
答案：B
10.辨别变质酸奶的方法是（）
A.看包装B.尝味道C.观察有无气泡
答案：C
多项选择题（每题2分，共10题）
1.下列属于食品安全问题的有（）
A.微生物污染B.农药残留C.食品添加剂超标
答案：ABC
2.选购食品时应注意查看（）
A.食品生产许可证编号B.配料表C.储存条件
答案：ABC
3.以下哪些是良好的饮食习惯（）
A.不吃早餐B.定时定量C.均衡饮食
答案：BC
4.常见的食物中毒类型有（）
A.细菌性食物中毒B.化学性食物中毒C.真菌性食物中毒
答案：ABC
5.以下哪些食品富含维生素C（）
A.橙子B.菠菜C.鸡蛋
答案：AB
6.食品储存的原则有（）
A.分类存放B.干燥通风C.避免阳光直射
答案：ABC
7.以下属于不健康食品的有（）
A.油炸食品B.高糖饮料C.新鲜蔬菜
答案：AB
8.购买肉类食品应注意（）
A.有无检疫合格标志B.色泽C.有无异味
答案：ABC
9.食品安全事故发生后，应采取的措施有（）
A.停止食用可疑食品B.催吐C.及时就医
答案：ABC
10.以下哪些属于有机食品特点（）
A.无农药化肥残留B.价格便宜C.生产过程严格
答案：AC
判断题（每题2分，共10题）
1.有包装的食品比无包装的食品更安全。（）
答案：错
2.食品只要外观正常就一定安全。（）
答案：错
3.为了口感，食品中可以随意添加香料。（）
答案：错
4.冰箱可以长期保存食品不变质。（）
答案：错
5.生吃海鲜时蘸点醋就能杀死所有细菌。（）
答案：错
6.食品标签上的保质期可以随意更改。（）
答案：错
7.发芽的土豆去掉芽后还能吃。（）
答案：错
8.绿色食品一定是有机食品。（）
答案：错
9.食品添加剂都是有害的。（）
答案：错
10.只要是正规超市卖的食品都不会有问题。（）
答案：错
简答题（每题5分，共4题）
1.简述如何挑选新鲜鸡蛋。
答案：可以通过以下方法：一是看外观，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙有白霜；二是用手轻轻摇晃，没有声音；三是把鸡蛋放在水中，新鲜鸡蛋会下沉。
2.列举三种易被污染的食品。
答案：三种易被污染的食品有：花生，易被黄曲霉毒素污染；贝类，易受重金属污染；凉拌菜，易受微生物污染。
3.食品储存有哪些注意事项？
答案：要分类存放，生熟分开；保持储存环境干燥通风，避免潮湿；留意食品的储存条件，如冷藏、常温等；注意食品保质期，先存先吃。
4.预防细菌性食物中毒的措施有哪些？
答案：保持厨房清洁卫生；食材要彻底清洗、煮熟煮透；避免交叉污染，生熟案板刀具分开；妥善储存食品，低温保存防细菌繁殖。
讨论题（每题5分，共4题）
1.如何在日常生活中培养健康的饮食观念？
答案：首先要了解各类食物营养，做到均衡饮食，多吃蔬果、全谷物等，少吃高油高糖食品。养成良好进食习惯，定时定量，不暴饮暴食，学会看食品标签，选择健康食品。
2.讨论外卖食品存在的食品安全隐患及应对方法。
答案：隐患有食材新鲜度难保证、加工环境可能不卫生、包装污染等。应对方法包括选择信誉好商家，查看评价；收到外卖检查包装完整性，食品有异味变质别食用；尽量选择有堂食的商家。
3.谈谈学校食堂应如何保障食品安全。
答案：学校食堂要严格把控食材采购关，索证索票；厨房要清洁卫生，厨具餐