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烹饪知识相关题目及答案汇总试卷

1.()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

A、食品强化剂

B、食品着色剂

C、食品膨松剂

D、食品保鲜剂

【正确答案】：A

解析：?该题考察对食品添加剂分类的理解。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760），食品强化剂指为增加食品营养价值而加入的氨基酸、维生素、矿物质等天然营养素。题干中增强营养成分属于天然营养素范围两点直接对应强化剂定义。着色剂用于改变食品色泽，膨松剂用于体积蓬松，保鲜剂用于延长保存期限，均与营养强化无关