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烹饪知识测试涵盖菜肴盐量刀法安全用电等内容试卷

1.《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作()以上,可以享受带薪年休假。

A、半年

B、一年

C、二年

D、三年

【正确答案】：B

2.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()

A、炖

B、烧

C、焖

D、炒

【正确答案】：D

3.鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆,(),一锅成菜。

A、不换锅

B、急火快炒

C、炒时不过油

D、以上都是

【正确答案】：D

4.畜肉中所含的脂肪主要为()。

A、卵磷脂

B、单不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、饱和脂肪酸