ICS67.120.30
CCSX20
团体标准
T/ZHASXXX—XXXX
预制菜盐制金鲳鱼
prepareddishSaltedgoldenpomfret
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
珠海市标准化协会??发布
T/XXXXXX—XXXX
预制菜盐制金鲳鱼
1范围
本文件规定了预制菜盐制金鲳鱼的术语定义、分类、原辅料要求、生产卫生要求、技术要求、试验
方法、检验规则，包装和标签标识、运输和贮存、产品追溯与召回、管理体系要求。
本文件适用于预制菜盐制金鲳鱼的生产和经营。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB/T5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB13104食品安全国家标准食糖
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范
GB/T39947食品包装选择及设计
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
SC/T3035-2018水产品包装、标识通则
DB44/T2603-2025预制菜术语及分类
T/ZHASXXX—XXXX万山金鲳鱼
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
1
T/XXXXXX—XXXX
3.1
预制菜prepareddish
以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化
预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，加热或熟
制后方可食用的预包装菜肴产品。
[来源：DB44/T2603-2025，3.1.1]
3.2
盐制金鲳鱼saltedgoldenpomfret
以鲜、冻金鲳鱼为原料,经盐腌加工而成的产品。
3.3
盐制金鲳鱼干Salted-DriedGoldenPomfre
以鲜、冻金鲳鱼为原料，经盐腌后再经干燥工艺加工而成的产品。
4分类
4.1按食用方式
可分为即食、即热、即烹。
4.2按贮存方式
可分为冻藏、冷藏、常温。
5原辅料要求
5.1.1原料鱼
原料鱼宜选用符合T/ZHASXXX—XXXX中第5章规定的生鲜金鲳鱼，冻鱼和其它指标应符合GB2733
的规定。
5.1.2生产用水