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文档摘要

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2025年西式烹调师（高级）西餐设备操作技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西餐设备操作技能基础知识

要求：正确回答以下问题，考察对西餐设备基本知识的掌握。

1.西餐厨房中常用的炉灶类型有哪些？请列举至少三种，并简述其特点。

2.请说明烤箱的工作原理以及在使用过程中需要注意哪些事项。

3.西餐厨房中常用的刀具有哪些？请列举至少三种，并简述其使用方法和适用范围。

4.如何判断西餐设备是否正常工作？

5.请说明西餐厨房中通风设备的作用及安装位置。

6.烧烤设备在使用过程中，如何控制火力大小？

7.请列举三种常见的西餐厨房