2025年西式烹调师（高级）职业技能鉴定试题汇编与备考策略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：本题共10小题，每小题2分，共20分。请从每小题的四个选项中选择一个最符合题意的答案。

1.下列哪项不属于西式烹饪的基本工具？

A.烤箱

B.搅拌器

C.刮刀

D.风扇

2.在西式烹饪中，哪一种刀法用于切割出细长的条状食材？

A.刀背压切法

B.刀身压切法

C.刀背推切法

D.刀身推切法

3.下列哪种肉类在烹饪时不宜使用高温快速煎烤？

A.牛排

B.猪排

C.羊排

D.鸡排

4.在制作西式汤品时，哪一种调