2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：西餐烹饪安全管理

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.西餐烹饪过程中，以下哪种行为可能导致食物中毒？

A.食物加热至中心温度达到75℃以上

B.食物在常温下存放超过2小时

C.食物在冷藏状态下存放

D.食物使用新鲜食材

2.在西餐烹饪过程中，以下哪种食物不宜生食？

A.生鱼片

B.生蚝

C.生鸡蛋

D.新鲜蔬菜

3.以下哪种设备在使用过程中，必须定期进行安全检查？

A.火锅炉

B.炒锅

C.烤箱

D.食品处理