基本信息
文件名称：2025年西式烹饪师（初级）职业技能鉴定备考策略.docx
文件大小：38.89 KB
总页数：12 页
更新时间：2025-06-25
总字数：约5千字
文档摘要
2025年西式烹饪师（初级）职业技能鉴定备考策略
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、西式烹饪原料知识
要求：考察学生对西式烹饪原料的基本认识，包括原料的种类、特性、用途等。
1.下列哪种原料属于西式烹饪中的“四大主料”？
A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鱼肉
2.以下哪种原料在法式烹饪中称为“白肉”？
A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.鸡肉
3.西式烹饪中常用的蔬菜有哪些？
A.土豆B.胡萝卜C.豆角D.以上都是
4.以下哪种调味品在西式烹饪中用于增加菜肴的酸味？
A.盐B.黑胡椒C.醋D.