2025年西式面点师职业资格考试模拟试题（烘焙原料与配方）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料的认识与分类

要求：根据所学知识，对以下烘焙原料进行分类，并简述其特点。

1.请将以下烘焙原料按照类别进行分类，并说明其特点：

a.面粉

b.糖

c.蛋

d.牛奶

e.黄油

f.泡打粉

g.香料

h.水果

2.请列举出以下烘焙原料的特点：

a.面粉

b.糖

c.蛋

d.黄油

e.泡打粉

f.香料

3.请简述面粉在烘焙中的作用。