基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年西式面点师（中级）面点品质控制考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.下列哪种原料是制作西式面点的主要原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.油脂

D.糖

2.下列哪种面粉适合制作法式面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

3.在制作西式面点时，哪种油脂的使用最为广泛？

A.植物油

B.动物油

C.花生油

D.玉米油

4.下列哪种添加剂可以增加面点的蓬松度？

A.酵母

B.泡打粉

C.碳酸氢钠

D.碳酸钙