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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含酒水知识）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式烹调基础知识

要求：请根据所学西式烹调基础知识，选择正确的答案。

1.西式烹调中，以下哪种调味品不属于基本调味品？

A.盐

B.糖

C.醋

D.芥末

2.在西式烹调中，以下哪种肉类最适合煎烤？

A.牛肉

B.猪肉

C.鸡肉

D.羊肉

3.西式烹调中，以下哪种烹饪方法最适合制作海鲜？

A.煎

B.炖

C.炸

D.烤

4.在西式烹调中，以下哪种蔬菜最适合用于沙拉？

A.西红柿

B.土豆

C.胡萝卜

D.芦笋

5.西式