第1页，共22页，星期日，2025年，2月5日营养学基础理论饮食是维持生命使身体健康的最根本的源泉，同时也是美丽动人最自然使用的妙方。1.蛋白质主要功能：a调节人体生理机能。人体的酶、激素抗体等都直接间接的来源于蛋白质。这类调节人体生理功能的物质是保证人体内环境，微循环供血系统的健康，对皮肤毛发、眼、目有间接的美化作用。b供应能量。c构成机体、修补组织。人体的肌肉、血液、皮肤等均由蛋白质够成。其中作用于皮肤的胶质蛋白对人体的皮肤容貌起主宰作用,对皮肤既有营养和联结功能，又有支撑和保护作用，维持着皮肤的弹性和韧性，如缺乏皮肤会失去弹性。血液中的蛋白质具有吸收水分的作用，血中循环蛋白质不足，会引起水肿。血红蛋白减少会贫血而影响容貌。第2页，共22页，星期日，2025年，2月5日营养学基础2.脂质脂肪在人体内分布广泛，主要分布在皮下组织中。正常脂肪摄入量占总摄入能量的15%-20%，如少于10%会导致皮脂腺分泌油脂不足，导致皮肤干燥，脱皮，毛发枯萎分叉。其次脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的载体，如维生素A、D、E。适度的皮下脂肪（占总脂肪量的3%-6%）不但能保护人体维持体温和皮肤滋润，而且可使形体丰满。注意:摄入过量动物脂肪，可影响人的心血管系统的健康，而且可产生过多自由基，促进皮肤老化。适度的摄入脂肪（尤其是植物脂肪）可使皮脂腺分泌皮脂，在皮肤最外层形成屏障，减少皮肤水分蒸发。总之，脂肪是人体不可缺少的营养素，适度的皮下脂肪可使女性保持曲线美，脂肪可使皮肤丰满而不起皱，富有弹性而不松弛，使皮肤光泽润滑而不干燥。第3页，共22页，星期日，2025年，2月5日营养学基础3.碳水化合物碳水化合物又称糖，指含碳、氢、氧的物质，常见包括：葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，各类食物普遍含有，但其中谷类食物为主要供给者。主要功能：a供给热能。b构成身体组织。碳水化合物对美容的意义主要在于粘多糖，粘多糖是维持皮肤弹性又一重要物质，对水有很强的亲和力，由于它的存在可使皮肤保持大量水分，使皮肤保持湿润、细腻、滑嫩。第4页，共22页，星期日，2025年，2月5日营养学基础4维生素：维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是各种酶的组成成分。各种维生素在护肤、美容方面有独特的作用。维生素A：对眼睛的作用。眼睛视网膜有一种感光物质—视紫红素，是由维生素A与视蛋白结合而成的。维生素A缺乏，视紫红素减少，眼睛感光不够，人的视力必然下降。尤其是夜间视力不足。如白天感到光刺眼,眼有疲劳感，眼睛发干，有眼屎也与维生素A缺乏有关。对皮肤的作用。维生素A具有保护皮肤细胞功能和完整性的作用，可使皮肤柔软。缺乏时，胳膊肘，膝盖、臀部及上臂背面皮肤变粗糙，毛孔被死细胞阻塞，而扩大，发炎，会长出痘痘，出现小脓包。长期缺乏，所有皮肤（包括面部）均会粗糙、长痘、毛孔扩大。第5页，共22页，星期日，2025年，2月5日营养学基础维生素C：具有抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病、预防感冒的作用外，在美容方面主要有美白皮肤、预防皮肤色斑的作用。途径：加强胶原蛋白的作用，维生素C与胶原蛋白共同维持血管、皮肤弹性，为防止老化起重要作用。缺乏可使皮肤失去弹性，而且可造成皮下血管破裂,皮下形成红色、紫色、棕色、黄色瘀斑。参与黑色素形成，可阻断黑色素形成。维生素E:试验证明维生素E具有延缓衰老、抗氧化、促进性激素分泌、提高生殖能力以及保护血管的作用，也被视为长寿、美容的万能药。其对美肤美容的作用主要通过以下途径完成：维生素E可保护体内的维生素A和不饱和脂肪酸，而维生素A、脂肪酸对润泽皮肤有重要作用，共同完成防止皮肤老化，抑制色素沉着，防止老年斑形成作用。维生素E可减少紫外线对皮肤的伤害。抗氧化：可保护维生素B2不被氧化，防止细胞受到氧和自由基的伤害。自由基可导致衰老，也可造成皮肤的老化。第6页，共22页，星期日，2025年，2月5日营养学基础B族维生素：主要包括维生素B1、B2、B6、B12维生素B1：防治脚气病，保持神经、肌肉、心脏功能正常。维生素B2：又称“皮肤维生素”。除了帮助蛋白质、脂肪提供能量外，美容方面的功能：保护皮肤健康。维生素B2能与A合作