第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

高中生物学

第二章组成细胞的分子

人教版2019

目录课堂小结04课堂练习情境导入0203素养目标0105探究新知一、蛋白质的功能二、蛋白质的基本单位-氨基酸三、蛋白质的结构及其多样性四、蛋白质的相关计算

学习目标核心素养1.归纳概括氨基酸的结构通式，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。2.说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。3.从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。1.通过分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，理解蛋白质的结构是与功能相适应的。（生命观念）2.归纳氨基酸结构，演绎氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程，通过推理、空间想象解答与蛋白质有关的计算问题。（科学思维）3.通过学习蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。（社会责任）素养目标

情境导入思考生物体内的蛋白质有什么功能呢？从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称结构蛋白，例肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分，主要都是蛋白质。有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素。细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。有些蛋白质就有运输功能，如血红蛋白可以运输氧气。有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一、蛋白质的功能②催化作用③运输作用④免疫防御作用⑤传递信息，调节生命活动①参与组成细胞结构蛋白质的功能举例

功能运输免疫举例肌肉、头发、羽毛、蛛丝等胃蛋白酶胰岛素归类构成结构催化血红蛋白膜载体蛋白调节结构蛋白功能蛋白(降血糖)(信息传递)抗体(防御)一、蛋白质的功能小结RNA蛋白质多数酶是。少数酶是。为什么蛋白质有这么多样的功能呢？与它的组成和结构有关吗？蛋白质是生命活动的主要承担者。记忆口诀：“催狗运面条”

二、蛋白质的基本单位-氨基酸氨基酸作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的。氨基酸—NH2—COOH氨基：羧基：NHHNHHNHHNHHCOHOCOHOCHOOCHOO基团前面的“—”必须写出来！认识

二、蛋白质的基本单位-氨基酸氨基酸的组成元素1甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸这些氨基酸的元素组成有什么共同特点？都含有，部分还含有。即：。C、H、O、NS或SeC、H、O、N(、S或Se)观察下列4种氨基酸的结构，回答问题：甲硫氨酸氨基酸结构有什么特点呢？

二、蛋白质的基本单位-氨基酸氨基酸的结构特点2甘氨酸缬氨酸这些氨基酸的结构具有什么共同特点？丙氨酸亮氨酸氨基羧基中心碳原子侧链基团(R基)①每种氨基酸都含有()和()，并且都有和连接在上。②这个碳原子上还连接()和()③各种氨基酸之间的区别在于的不同。至少-NH2-COOH一个氨基一个羧基R基数量位置(判断是否是氨基酸的依据)一个氨基一个羧基同一个碳原子-R-H一个侧链基团一个氢原子(R基中可能含有氨基、羧基、S、Se)结构特点：

二、蛋白质的基本单位-氨基酸氨基酸的结构通式3结构通式R基决定氨基酸种类侧链基团RCHCH2NOHO氨基羧基H2N——COOHCHR四个方向可互换(分子式通式)C2H4O2N-RR基=总分子式－分子式通式(C2H4O2N)分子式甲氨基酸C5H9O4N丙氨基酸C3H7O2NSR基是最小氨基酸甘—C3H5O2—CH3S

典例应用1.判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？无氨基无羧基氨基和羧基未连在同一个碳原子上氨基酸的种类有多少种呢？二、蛋白质的基本单位-氨基酸

氨基酸的种类4非必需氨基酸：必需氨基酸：②种类甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。那么氨