烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
思考：
（1）农民喂养北京鸭时提供富含糖类的玉米、谷类和菜叶饲料，为什么会起到“肥育”的效果？
(2)北京烤鸭中的脂肪含量丰富,脂肪在生物体内有什么作用呢?
(3)脂肪的元素组成是什么?;;农民喂养北京鸭时提供富含糖类的玉米、谷类和菜叶饲料，为什么会起到“肥育”的效果？;;一、细胞中糖类和脂肪的关系;“脂质=脂肪”对吗？为什么？;;;饱和脂肪酸;;脂肪的功能;与糖类相比，脂肪是良好的储能物质的原因分析
1、1g糖原氧化分解释放约17kJ的能量，而1g脂肪分解释放约39kJ的能量。
2、单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。;;
;皮下脂肪;;适量的锻炼;减肥是减掉了脂肪细胞吗?
瘦素是由脂肪细胞分泌的,它通过作用于下丘脑来控制食欲。“瘦素抵抗”是指随着体内脂肪增多,瘦素也会增多,在大量瘦素的长期刺激下,下丘脑会变得不再敏感。“瘦素抵抗”情况下,人体食欲增加,很容易积累脂肪。
减肥只会让脂肪细胞的体积变小,而不会减少脂肪细胞的总数。节食期间,人体内的脂肪细胞并不是消失了,而只是变小了。一旦停止节食,这些“饿急了”的脂肪细胞便会加速脂肪储存机制,迅速将自己再次撑大。;——磷脂;二、细胞中的脂质——;问题:胆固醇是不是吃的越多越好？;归纳提升;1.脂质的种类与生理作用:;;(1)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。 ()
(2)脂质存在于所有细胞中,脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。 ()
(3)磷脂由C、H、O三种元素构成,是构成细胞膜的重要成分。 ()
(4)为了预防高胆固醇带来的疾病,饮食中应不含胆固醇。 ();(6)脂肪不仅可以提供能量,还能帮助人体吸收维生素,并与一些激素的合成有关,对维持人体正常代谢和健康发挥着不可或缺的作用。通常认为人体过量摄取饱和脂肪酸更容易导致心血管等方面的疾病。下列有关叙述正确的是 ()
A.脂肪和几丁质都可作为细胞中的储能物质
B.脂肪和磷脂都是构成生物膜的重要成分
C.糖类和脂肪之间的转化程度具有明显差异
D.多摄入动物脂肪可预防心血管疾病的发生;7.如图是油菜种子发育和萌发过程中可溶性糖和脂肪的变化曲线。下列分析不正确的是 ()
A.质量相等的可溶性糖和脂肪中,脂肪所贮存的能量多于可溶性糖,这是因为与可溶性糖相比,脂肪中氢的含量低
B.种子发育过程中,可溶性糖大量转变为脂肪,种子中的氧元素含量随之增加
C.与富含淀粉的小麦种子相比,油菜种子萌发时,消耗的氧更多
D.播种时,油脂含量较高的种子应适当浅播