一、工作简况
任务来源：河北省食品工业协会
负责起草单位：刘伶醉酿酒股份有限公司、保定市徐水区质量技
术监督检验所。
主要起草人：
杨将（刘伶醉酿酒股份有限公司）
肖岸凇（刘伶醉酿酒股份有限公司）
郝小格（刘伶醉酿酒股份有限公司）
张顺和（刘伶醉酿酒股份有限公司）
耿莉莉（保定市徐水区质量技术监督检验所）
主要工作过程
1、2012年国家质检总局第97号公告：批准对刘伶醉酒实施地
理标志产品保护(保护范围为河北省徐水县现辖等下区域)由于行政
规划原“徐水县”现改为“徐水区”。
2、2020年7月24日河北省食品工业批准了《地理标志产品刘
伶醉酒》团体标准立项计划（冀食协[2020]22号），成立了刘伶醉
酿酒股份有限公司和保定市徐水区质量技术监督检验所为牵头单位
的起草工作组。
3、2020年9月，起草工作组在以2012年申报地理标志产品的
技术文件和刘伶醉酿酒股份有限公司企业标准基础上，结合刘伶醉酿
酒股份有限公司多年生产实践和技术积累，完成了《地理标志产品
刘伶醉酒》团体标准（初稿）起草工作
4、2020年10月15日，河北省食品工业协会邀请白酒企业、科
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研院校、卫健委、市场监督部门等专家，组织召开《地理标志产品刘
伶醉酒》团体标准研讨会议，集中对团体标准的定义、原料要求、加
工工艺、标签标识等内容进行研讨，听取了行业专家意见和修改建议。
起草工作组在汇总白酒行业专家意见基础上，完成标准的征求意见稿。
二、标准编制原则
2.1标准格式按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：
标准化文件的结构和起草规则》规定编写。
2.2根据国家质检总局《地理标志产品保护》和GB17924《地理
标志产品标准通用要求》进行修订；
2.3标准中所涉及的标签、卫生、安全等重要指标均执行现行有
效的食品安全国家标准要求。
2.4、修订标准已充分考虑生产企业以及专家的意见和建议，既
要求标准切实可行，具有可操作性，又要求标准具有先进性、科学性。
三、标准主要内容的确定
《地理标志产品刘伶醉洒》团体标准的制定主要内容基于原国
家质检总局2012年第97号公告之“刘伶醉酒质量技术要求”（简称
附件：1）及GB/T10781.1《浓香型白酒》、GB2757《食品安全国
家标准蒸馏酒及其配制酒》、GB/T5009.48《蒸馏酒与配制酒卫生
标准的分析方法》、GB8951《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
生产卫生规范》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通
则》、GB/T10345《白酒分析方法》、GB/T10346《白酒检验规则和
标志、包装、运输、贮存》、GB/T15109《白酒工业术语》、JJF1070
《定量包装商品净含量计量检验规则》等标准作为本标准起草制订的
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基本依据。
1、原辅料要求
1．酿造用水：采用以润泉涌古井为中心周边五公里内140米以
下深层地下水源，水质符合国家饮用水有关规定。
2．高粱：采用徐水、内蒙通辽、辽宁所产高梁。
3．酿造用曲：培曲温度应控制在最高57℃至59℃之间，将培养
成熟的曲子出房贮存于通风良好干燥的库房中，贮存三个月后使用。
2、感官要求
感官特色：无色或微黄，清澈透明，窖香浓郁，醇厚绵柔，余香悠长，饮后
回甜。
3、理化指标
本标准中酒精度、总酸、总酯、已酸乙酯及固形物等项目技术要
求依据附件1制定，经过刘伶醉酿酒股份有限公司在多年生产实践和
产品检验，能代表刘伶醉酒的特点。
酒精度：按附件1及GB/T10781.1要求执行。
4、食品安全要求
食品安全要求应符合GB2757的规定。
5、净含量
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应符合原国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装
商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF1070规定进行。
6、检验方法
感官要求采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行检测。各项