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文档摘要

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ICS03.120.10

CCSC53

中华人民共和国国家标准

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GBT457012025

校园配餐服务企业管理指南

Guidelinetoschoolmealrearationanddeliverserviceenterrise

ppyp

2025-05-30发布2025-12-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

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GBT457012025

目次

前言…………………………Ⅲ

引言…………………………Ⅳ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4基本原则…………………1

5食谱及原料管理…………………………3

5.1食谱…………………3

5.2原料采购……………3

5.3原料验收……………3

5.4储存…………………4

6加工制作…………………4

7备餐与配送………………4

、……………………

7.1备餐分装与包装4

7.2标签标识……………4

7.3配送…………………4

8用餐服务…………………6

8.1分餐…………………6

8.2回收处理……………6

9服务质量管理……………6

9.1服务评价……………6

9.2改进及投诉处理……………………6

10应急处理措施……………7

11食品安全与营养健康信息交流………