第九课时《美味凉菜我调制》教学设计
教学目标：
1.初步了解凉拌菜的好处，知道凉拌菜的营养价值。
2.体会凉拌菜的制作方法，知道凉拌黄瓜的制作步骤。
3.能够正确复述步骤，并知道注意事项，能够回家制作凉菜。
教学重难点：
重点：能够正确复述步骤并制作。
难点：通过劳动过程，感悟劳动的乐趣，从而培养劳动习惯。
教学方法：
讲授法、练习法、自主探究法、小组合作法
课前准备：
PPT
教学过程：
一、劳动小知识
（一）激趣导入
【出示课件】
师：同学们，夏天你们最爱吃什么菜？请你来说一说。
生：凉菜。
师：有同学提到了凉拌菜，那你为什么喜欢吃凉拌菜呢？
生：冰冰凉凉的。
师：是的。凉菜不仅清凉解暑，而且还营养好吃，深受人们喜爱。今天
我们就来看看美味的凉菜是如何制作的。
（二）凉菜的来历
师：凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。在炎热
的夏天，简单又美味的凉拌菜，是一道解暑良方，它能让人食指大动，胃口
大开。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、
香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃
前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，
醒胃又养生。
（三）凉拌菜的益处
【出示课件】
师：凉拌菜的好处有哪些呢？
1.清凉可口。
2.增进食欲。
3.减少脂肪的摄入。
（四）凉拌菜的种类
师：凉拌菜的种类很多，这里列举了几个，我们来看看吧！
【出示课件】
二、劳动初体验
（一）初体验
师：了解这么多，让我们一起来学做凉拌黄瓜吧！
（二）制作材料
1.工具：一次性手套、砧板、菜刀、碗、盘子、筷子、围裙。
2.材料：葱花（1勺）、蒜末（1勺）、辣椒面（1勺）、白芝麻（1
勺）、油、生抽（3勺）、香醋（2勺）、糖（1勺）、盐（少许）、香油
（少许）、香菜和花生米
（三）制作步骤——视频
师：观看制作视频，我们一起来学习一下！
（三）制作步骤——图文并解
1.做好准备工作。把手洗干净、擦干，戴上一次性手套。
2.将黄瓜洗净，把黄瓜均匀地切成片或块。（生活小妙招一：将黄瓜用
刀拍扁后再切成块，容易入味，会更好吃。）
3.去皮，做成蒜蓉或捣成蒜泥。
4.调拌。在切好的黄瓜中加入蒜蓉,以及适量的盐、酱油、糖、醋、麻
油等调料，用筷子拌匀。（生活小妙招二：调料不宜加太多,尤其是盐要适
量。）（生活小妙招三：醋是凉拌菜的主要调味品。过早加入醋，会使绿色
的蔬菜变黄，所以最好吃之前放。）
5.装盘。把做好的凉拌菜装入盘中,可以简单摆盘或搭配装饰,使菜品
更加吸引人。（生活小妙招四：凉拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。）
三、劳动大比拼
（一）操作大比拼
师：看谁复述的又快又好？
（二）知识大比拼
师：看谁的知识面最广？
1.凉菜的优点是什么？
2.凉拌黄瓜的制作步骤有哪些？
（三）评一评
1.操作最规范的同学将获得“操作小能手”称号！
2.回答知识点最多的同学将获得“知识小能手”称号！
四、劳动有收获
（一）课堂小结
师：同学们，天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。
蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，
生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，
有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食
用。
同学们，本节课到此结束，我们下节课再见！
（二）课堂评价
《美味凉菜我调制》评价表
评价内容我的奖章
了解劳动知识
知道劳动步骤
体会劳动乐趣
（三）课后作业
师：和同伴分享你们的收获吧！
板书设计：
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