ICS67.080.20
B31
团体标准
T/SZS2136—2025
代替T/SZS2136—2019
供深食品大蒜
Shenzhenqualityfood—Garlic
（征求意见稿）
2025-xx-xx发布2025-xx-xx实施
深圳市深圳标准促进会发布
T/SZS2136-2025
供深食品大蒜
1范围
本标准规定了供深食品大蒜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运
输和贮藏。
本标准适用于大蒜。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB/T191包装储运图示标志
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T8946塑料编织袋通用技术要求
GB/T45244大蒜等级规格
GH/T1194大蒜
NY/T1655蔬菜包装标识通用准则
QB/T3810塑料网眼袋
T/SZS1110-2020供深食品鳞茎类蔬菜质量安全基础要求
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
大蒜garlic
短缩茎盘上侧芽叶鞘膨大而成的蒜瓣所组成的近球形鳞茎
3.2
独头蒜one-clovegarlic
未经过春化阶段，而形成不抽薹，不分瓣的蒜头
3.3
鳞茎bulb
由短缩茎盘上着生的肉质叶鞘膨大而成的变态器官，是大蒜的产品器官。
1
T/SZS2136-2025
3.4
成熟度degreeofmaturity
大蒜达到生理成熟，鳞茎充分膨大，蒜瓣坚实饱满。
4技术要求
4.1感官要求
4.1.1达到了该品种大蒜作为商品所需要的成熟度，且具有该品种固有的色泽、气味和形状。
4.1.2蒜头完整，干燥，坚实，洁净，无腐烂、病虫害和冷害，无异味，无干瘪，无根须，无发芽现
象。
4.2安全要求
大蒜的安全要求应符合T/SZS1110的规定。
5检验方法
本文件涉及的项目指标，优先采用满足检测要求的相关检测方法标准，若暂无对应检测方法，则
可采用经实验室间比对验证的标准操作规程。
6检验规则
6.1组批
同品种、同产地、同等级的大蒜作为一个检验批次。
6.2抽样方法
6.2.1样品应在全批货物的不同位置不同层次随机抽取,抽取的样品应具有代表性。
6.2.2抽样数量应符合表1的要求。
表1抽样数量
批量货物中同类
≤100101-300301-500501-1000＞1000
包装货物件数来源：
抽样件数5791015GB/T45244
注：包装货物件数不足5件