食品安全管理人员考试C卷
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食品安全管理人员考试C卷
食品安全管理人员业务知识考试C卷
一、判定题(共20题,2分/题)
1、食品生产企业对其生产食品得安全负责。()
2、食品安全标准就就是推荐性得标准,企业可以根据需要自愿采纳。()
３、可以在贮存食品原料得场所内存放个人生活物品。()
４、食品生产企业得食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。()
５、食品生产企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力得,不得上岗。()
6、国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。()
７、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施得检验结论有异议得,食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。()
8、某食品生产企业2017年被吊销许可证,该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。()
9、为便于人员操作,检验室可未经分隔,直接设于生产区域内。()
1０、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物,但可佩戴手表。()
１１、根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。()
12、为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通得形式。()
１3、食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净,就就是否需要穿戴清洁得工作衣、帽可由企业自行要求。()
1４、食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求,以保证所生产得食品符合食品安全标准。()
１5、某糕点生产企业为保证产品新鲜,可将刚烘焙好未经检验得产品运输出厂进行销售。()
16、某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既就就是食品又就就是中药材得物质,因此可在标签上标识该产品具有补气补血得功效。()
１7、根据《中华人民共和国食品安全法》,任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故得调查处理。()
18、食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染得区域,如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显得不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。()
19、厂房内应有充足得自然采光或人工照明,光泽和亮度应能满足生产和操作需要,光源应使食品呈现真实得颜色。()
2０、食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病得员工,应立即开除。()
二、单选题(共１5题,２分/题)
１、下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定得就就是()。
A、以甲醇为原料生产白酒
Ｂ、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
2、食品生产企业生产得食品中不得添加()。
A、食品添加剂
B、按照传统既就就是食品又就就是中药材得物质
Ｃ、食用农产品
Ｄ、药品
3、根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当建立食品安全()制度,定期对食品安全状况进行检查评价。
Ａ、自查Ｂ、风险C、检验D、防范
4、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明得食品原料,应当()。
Ａ、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
B、按照食品安全标准进行